تقدم لنا خبيرة الطهى دينا أبو كرم على طريقتها الخاصة والتتبيلة المميزة طريقة عمل الفخدة البتلو فى الفرن ذات الرائحة الشهية والطعم اللذيذ ، جربيها معنا سيدتى وإستمتعى بالطعم مع أسرتك .
المقادير:
فخدة بتلو (وزنها من 2.5 الى 3 كيلو)
عصير 2 ليمونة كبيرة
4 ملعقة كبيرة خل أبيض
½ ملعقة صغيرة قرفة
2 كوب لبن رايب
6 فص ثوم كبير مهروس
3 بصلة كبيرة مبشورة
5 فص قرنفل سليم
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
ملح و فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة زعتر ناشف
1 ملعقة كبيرة روز ماري
1 ملعقة كبيرة سكر بني
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة جنزبيل
2ملعقة كبيرة زيت درة
1 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة صغيرة مستردة
ماء للتسوية
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم
الطريقة:
نقوم بعمل فتحات أو جيوب في الفخدة باستعمال سكينة رفيعة.
قومي بخلط جميع المكونات جيدا ماعدا الزيت و الزبدة و القرنفل و الماء.
قومي بتوزيع التتبيلة جيدا على الفخدة البتلو.
ضعي فصوص القرنفل في الفتحات.
ضعي الفخدة في صينية و غطيها بالبلاستك جيداً لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
في الصباح قومي بفك البلاستك.
ضعي ملعقتين من الزيت في الصينية على نار متوسطة و اتركي الفخدة تتشوح على كل جانب لمدة 7 دقائق .
غطي الصينية بالورق الفويل و ضعيها في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
ارفعي الفويل و ضعي 1 كوب ماء على الفخدة ثم غطيها مرة اخرى و اتركيها تستوي تماما على درجة حرارة متوسطة.
بعدما نتأكد ان الفخدة استوت جيدا و نكون اختبرناها بحرف سكينة و ندخلها جوة الفخدة و تخرج ناشفة تماما.
نزيل الفويل و نفتح الشواية على الفخدة حتى تاخذ لون ذهبي جميل.
نطفي عليها و نغطيها لمدة نصف ساعة قبل التقديم.
و نزيينها بقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة و بالف هنا و شفا.
