برجر الصويا

مقادير برجر اللحم بفول الصويا للشيف حنين عبده

 ١⁄٢ كيلو لحمه 200 جرام فول الصويا

١ بصلة وسط مبشوره

١ ملعقة صغيره (مسترد)

٢ ملعقة صغيره ملح

١ ملعقة صغيره فلفل أسود

١ ملعقة صغيره شطة

١⁄٢ ملعقة صغيره ثوم بودرة

١⁄٢ ملعقة صغيره بصل بودرة

طريقة برجر اللحم بفول الصويا

١. ينقع الفول الصويا لمدة ساعة في ماء مغلي وكل ما يتشرب الماء تضاف أيضاً حتى يغطى بالماء.

٢. يرفع من الماء ويصفى باليد أو بمصفى ويوضع في الكبة مع اللحم والبصل يكون مصفى من المياه والتوابل ويفرم.

٣. يوضع الخليط ليرتاح في الثلاجة وهو مغطى لمدة ساعة أو اكثر (يكون مغطى جيدا حتى لا يكون على السطح قشرة جافة).

٤. يشكل أفراض باليد أو بقطاعات الدائرية، يؤخذ جزء من الخليط ويفرد في القطاعة ثم يوضع على صينيه أو يفرد الخليط كله على الرخام بالشوبك ولكن بين أكياس بلاستيك حتى لا يلتصق بالشوبك ثم يقطع بالقطاعات.

٥. ترص الأقراص بعيد عن بعضها وبين كل طبقه والثانية يوضع كيس بلاستيك ليسهل استخراجه.

٦. توضع الأقراص فى الفريزر لوقت الاستعمال.

٧. لعمل السندوتشات، يحمر البرجر بقليل من الزبد على نار هادئه ويغطى ليبقى رطب ويقلب ويوضع في عيش البرجر به مايونيز وخس ثم البرجر والكاتشب ثم حلقات البصل والطماطم