المقادير
2 كيلو من حبات قلقاس صغيرة
½ كيلو لحم مفروم
حبة بصل كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
1/4 كوب زيت نباتي
1/2 كوب زيتون أسود منزوع النوى
½ ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل أسود
كوب كريمة لباني
1/2 كوب حليب
ملعقتان طحين أبيض
1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة
طريقة التحضير
قشري القلقاس واغسليه وقطعيه دوائر متوسطة الحجم مثل حبة الخرشوف، ثم جففيه.
سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
على نار متوسطة، ضعي القلقاس في زيت نباتي ساخن وقلبي ليصبح لونه ذهبيًا.
في طاسة للقلي، ضعي ملعقتين من الزيت مع البصل على نار متوسطة وقلبي حتى يذبل.
أضيفي الثوم لمدة دقيقة ثم أضيفي اللحم وقلبي واتركيه على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي لمدة 10 دقائق.
ضعي القلقاس في صينية أو طاجن فرن ثم أضيفي اللحم المفروم المتبل.
قلبي الدقيق مع 1/4 كوب ماء ثم ضعي الحليب على نار هادئة وأضيفي الدقيق ثم الكريمة اللباني وتبلي بالملح والفلفل وقلبي حتى تخثر.
أضيفي الزيتون الأسود للكريمة ثم وزعي الخليط فوق القلقاس ورشي السطح بجبنة الشيدر.
ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 30 – 40 دقيقة حتى يجف السائل حول حبات القلقاس.
قدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء بالهنا والشفا.
