المقادير
كوبين ونصف دقيق ابيض متعدد الاستعمالات
كوب ونصف سكر ابيض ناعم الحبيبات
ملعقة صغيرة بكربونات الصودا
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب كاكاو بودرة مر
كوب ونصف زيت نباتي
كوب كريمة سائلة للطبخ غير محلاة
ثلاث بيضات
ملعقة كبيرة فانيلا سائلة
ملعقة كبيرة خل ابيض
ثلاث ملاعق كبيرة ملون طعام احمر
- مقادير كريمة الجبنة
4 اكواب سكر ناعم بودرة
500 غرام جبنة فيلادلفيا او كيري بحرارة الغرفة
200 غرام زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة
ملعقة كبيرة فانيلا سائلة
- الطريقة
بطبق عميق ضعي السكر و الدقيق والكاكاو البودرة والملح و البيكنج صودا و حركيهم جيداً و ضعي الطبق جانباً
بالخلاط توضع الكريمة السائلة والبيض والزيت وملون الطعام و الخل والفانيلا ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة إلى ان تمتزج المكونات جيداً حوالي دقيقة فقط
اضيفي نصف كمية خليط الدقيق واستمري بالخفق على سرعة بطيئة مع اضافة الباقي من الدقيق بالتدريج ثم بعد ان تمتزج كل المكونات جيداً اطفئي الخلاط ولا تخلطي لوقت اكثر ابداً لكي لا تنشف الكيكة وقت خبزها و تكون رطبة وذات قوام ممتاز
وزعي الكيك بقالب مدهون بالزيت و مرشوش بالدقيق مقاس ٩ انش (انا وزعتها بالتساوي بين ثلاث قوالب مقاس كل واحد ٨ انش لكي اتجنب تقطيعها لثلاث طبقات عند حشوها)
بعد ان تختبريها بالعود الخشبي ويخرج نظيف اخرجيها من الفرن ودعيها بالقالب ١٠ دقائق ثم اقلبيها على شبك التبريد وبعد ان تبرد تماماً ابدأي بحشوها وتزيينها بالكريمة
طريقة كريمة الجبنة .. ضعي الزبدة والجبنة بالخلاط واخفقي على سرعة بطيئة إلى ان تمتزج المكونات ثم اضيفي السكر البودرة بالتدريج وعندما يختفي السكر تماماً اطفئي الخلاط وادخليها الثلاجة من ساعتين إلى ليلة كاملة والافضل عملها قبل الكيكة بيوم لأن طعمها وقوامها يكون معزز اكثر
- ملاحظات مهمة لنجاح الكيكة.
كل المقادير تكون بحرارة الغرفة
الدقيق ينخل مع البيكنج صودا و الملح والكاكاو البودرة
الفرن يشعل قبل ١٥ دقيقة من الخبز ومن الاسفل فقط
اذا خبزت بقالب واحد يجب ان تكون حرارة الفرن ١٨٠ درجة واذا بثلاث قوالب ١٦٠ درجة مئوية
