نقدم لكم عمل فتة كوارع بطريقة الشيف علاء الشربينى.
المقادير:
كوارع
جزر
بصل كرفس
كرات
ثوم
فلفل
ملح
زعتر
روز مارى
ورق لورا
حبهان
جوز الطيب
مستكه
فلفل حار مفروم
خل
صلصه
عصير طماطم
كمون
كسبرة ناشفه
خبز بلدى
زبدة
طماطم مبشورة
ارز ابيض مطهى
بهارات
طريقة التحضير:
-نضع حله على النار فيها ماء مغلى ونضع فيها جزر وكرفس وكرات وبصل وثوم وفلفل وزعتر وروز مارى.
-نضع ورق لورا وحبهان وجوزة الطيب ومستكه ثم نضيف الكوارع وقبل النضج نضيف الملح.
-نضع اناء على النار ونضع فيه زبدة ونشوح فيها الثوم والفلفل الحارحتى يدبل.
-نضيف الخل والصلصة وعصير الطماطم ونتبلها ملح وفلفل وكمون وكسبرة ونتركها تتسبك جيدا.
-نضع العيش المقطع ونضعه فى بوله ونضيف عليه زبدة وثوم ونسكبه فى صينية وندخلها الفرن لتتحمص بعض الشئ.
-نضع الكوارع فى بوله ونضيف عليها الطماطم المبشورة وزبدة وملح وفلفل وجوزة الطيب وكمون وكسبرة وبهارات وزيت ونقلبهم مع بعض ونسكب الخليط فى صينية وندخلها الفرن تأخذ لون.
-نضع زيت فى طاسة على النار نشوح الثوم ونضيف الخل ونضع عليه العيش المحمص وحفنة من الارز وجزء من الصلصه ونقلبهم جيدا.
-نضيف عليهم “كبشة” شوربه ونقلبهم جيدا.
-نضع الخليط فى طبق التقديم ونضيف عليه الارز ونضع على الوجه صلصه ثم الكوارع وتقدم.
