بعد تحذيرات وزارة الصحة الأخيرة من ضرورة الابتعاد عن الفسيخ المتواجد فى الأسواق لاحتمالية تخزينه بطريقة خاطئة إليك طريقة عمل الفسيخ بالمنزل وبربع تكلفته في المحلات وأيضًا ضمان جودته وسلامته تقدمها الشيف إلهام فتحى..
المقادير:
2-3 كيلو سمك بوري طازج وكبير الحجم
ملح خشن
شطة
الطريقة:
-يوضع السمك على أوراق لمدة 24 ساعة حتى يجف مع مراعاة تقليبه من وقت لآخر
-يضغط علي الذيل قليلًا بشكل رأسي ويقلب الملح والشطة معًا
-تحشي خياشيم السمك بخليط الملح ثم توضع في أكياس بلاستيكية وتلف بإحكام حتي لا تسمح للهواء بالدخول للسمك
-يوضع في عبوة محكمة الغلق ويترك بمكان دافئ ومظلم مع مراعاة تقليبه يوميًا 2-3 مرة حتي يتوزع الملح جيدًا علي السمك ويترك 5 أيام حتي ينضج
