يعتبر الجمبري من أكثر أنواع ثمار البحر انتشاراً واستخداماً في المطبخ، لكن تنظيفه يعتبر أمراً صعباً، لذلك نقدم لكي خطوات بسيطة لتنظيفه وتحضيره في دقائق.
أولاً، اقطعي الرأس مع الحرص على عدم قطع أي قسم من جسم حبة الجمبري، ثمّ انزعي سيقان حبات الجمبري، ثمّ انزعي القشرة الخارجية من حول كامل الجسم.
يمكنك الاحتفاظ بآخر حلقة من القشرة ليكون شكل الجمبري أجمل عند التقديم بعد ذلك، استخدمي سكيناً واصنعي فتحة صغيرة من أعلى الظهر وحتى أسفله. وأخيراً، أزيلي الخيط الأسود من الفتحة باستخدام طرف السكين
إنّ كان الجمبري المتوفر لديكي مجمداً و منزوع الرأس والسيقان والقشرة الخارجية، يجب عليك نزع الخيط الأسود من ظهره.
استخدامات الجمبري:
يمكن سلق الجمبري، شويه، قليه أو طبخه على البخار. يستخدم في السلطات كـسلطة الباستا والقريدس، أو سلطة الجمبري والكابوريا . يطهى مع الأرز في أطباق رئيسية متعددة مثل برياني الجمبري أو الأرز مع القريدس، أو يقلّى
في صلصات متعددة كصلصة الصويا وصلصة الأويستر. يمكن أيضاً إضافته إلى الشوربات.
مرق الجمبري:
لا تنسي، يمكنك استخدام الرؤوس، السيقان والقشور لتحضير مرق الجمبري. ما عليك إلا أن تضعيها في قدر وتغمريها بالماء البارد، ثمّ تتركيها حتى تسخن وتزيلي الزفر عن الوجه. أضيفي إليها ورق الغار، الملح، الفلفل الحب،
بصلة مقطعة إلى نصفين، فصّ ثوم، جزرتين مقطعتين إلى نصفين وعرقي زعتر”الكمية لكيلوجرام من القشور”،عندما يغلي الماء، خففي النار واتركيه لـ45 دقيقة إلى ساعة، مع إزالة الزفر الذي يتكون على الوجه في كلّ مرة.
صفّي المرق وضعيه في وعاء. اتركيه يبرد عبر وضع الوعاء فوق مكعبات من الثلج.
