يعد التشيز كيك من الحلويات مميزة الطعم، التي يعشقها الجميع، إلا أنها تباع بأسعار لا تناسب الكثيرين.
ولكل عشاق التشيز كيك تقدم الشيف نشوة منصور، خبيرة الطهي، طريقة إعداد التشيز كيك على الطريقة الألمانية.
المقادير:
200 جرام بسكويت أماريتي (أو أي نوع بسكويت سادة بالزبدة)
85 جرام زبدة بدون ملح ومذابة
250 جرام جبن كوارك (بديلها جبن كريمى أو جبن قريش)
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (أو معجون الفانيليا)
ملعقة كبيرة عصير ليمون
عود نعناع فريش
100 جرام سكر بودرة (كوب إلا ربع)
6 ورقات جيلاتين حيوانى (أو 2 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة)
250 مللي كريمة سائلة (كوب) وباكو فانيليا بالسكر
ربع كيلو توت فريش أو فراولة أو أي فاكهة حسب الرغبة
150 جرام شوكولاتة بالحليب
الطريقة:
نحضر البسكويت ونضعه في كيس وندقة بالنشابة حتى يتفتت، وممكن فرمه خشنا في محضرة الطعام.
نصب البسكويت بعد فرمة في بولة، ثم نذيب الزبدة على نار هادئة ونصبها فوق البسكويت، ونقلب حتى تمتزج الزبدة جيدا مع كمية البسكويت.
نحضر صينية ذات طوق متحرك، مقاس 30، ونصب فيها البسكويت ويساوى ونضغط عليه حتى يتماسك، ثم ندخل الصينية الثلاجة 30 دقيقة حتى يتماسك مع الزبدة.
نخرج الصينية من الثلاجة وتوضع على طبق التقديم، وممكن رفع الطوق لنتأكد من تماسك البسكويت ونعيده مرة أخرى.
نجهز الحشو، بنقع الجيلاتين في ماء ويترك 5 دقائق.
نحضر بولة ونضع فيها الجبنة مع السكر والفانيليا، ونفرم أوراق النعناع الخضراء ناعم ونضعها فوق الجبنة، وعصير الليمون ونخلط المكونات جيدا بمضرب سلك يدوي.
نذيب الجيلاتين في وعاء على نار هادئة ونضيف له كمية من خليط الجبن ونقلب جيدا.
نخفق الكريمة السائلة مع الفانيليا، حتى تتماسك ونضيفها فوق خليط الجبن، ونقلب، ونضيف فوقهم خليط الجيلاتين مع كمية الجبن ونقلب.
نصب خليط الحشو فوق البسكويت، وندخل الصينية بطبق التقديم في الثلاجة وتترك ساعتين، ويفضل تركها ليلة، حتى تتماسك.
بعد مرور الوقت نخرج قالب التشيز كيك، ونرفع الطوق عنه.
نحضر الشوكولاتة بالحليب ونذيبها على حمام مائي، وتترك ثوان لتهدأ.
نصب الشوكولاتة المذابة على وجه قالب التشيز كيك، وتترك دقائق تتماسك ثم نزين الوجه بالفواكه الطازجة.
