المقادير
– لحم غنم : 1 كيلو (بالعظم)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم شرائح)
– معجون الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
– طماطم : 2 حبة (مفرومة)
– بودرة الكاري : نصف ملعقة صغيرة
– ورق غار : 2 ورقة
– لومي : 1 حبة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم أنصاف)
– الحمص المجروش : ثلث كوب (مقشور)
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكوسا : 2 حبة (مفرومة دوائر سميكة)
– البصل : 1 حبة (مفروم أرباع)
– الجزر : 1 حبة (مفروم دوائر ومقشر)
– الباذنجان : 1 حبة (مقطع مكعبات كبيرة)
– البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات كبيرة)
– القرع : كوب (مفروم مكعبات كبيرة)
– الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
– الماء : 4 اكواب (مغلي)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم شرائح)
– معجون الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
– طماطم : 2 حبة (مفرومة)
– بودرة الكاري : نصف ملعقة صغيرة
– ورق غار : 2 ورقة
– لومي : 1 حبة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم أنصاف)
– الحمص المجروش : ثلث كوب (مقشور)
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكوسا : 2 حبة (مفرومة دوائر سميكة)
– البصل : 1 حبة (مفروم أرباع)
– الجزر : 1 حبة (مفروم دوائر ومقشر)
– الباذنجان : 1 حبة (مقطع مكعبات كبيرة)
– البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات كبيرة)
– القرع : كوب (مفروم مكعبات كبيرة)
– الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
– الماء : 4 اكواب (مغلي)
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية وأضيفي الكوسا والباذنجان وحركي حتى يتحمر ثم ازيليه جانباً.
2. سخني باقي كمية الزيت في قدر وقلبي البصل الأرباع والثوم واللحم حتى يصبح اللحم بني ويتحمر.
3. أضيفي بودرة الكاري والفلفل الأسود ثم معجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الطماطم المقطعة والماء المغلي وحركي المزيج ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
5. أضيفي الحمص المجروش واللومي والفلفل الحار والملح وقلبي ثم اتركي المزيج لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الحمص.
6. أضيفي الباذنجان والكوسا والبطاطس والقرع واتركي الخليط لمدة 25 دقيقة أخرى مع إمكانية زيادة كمية الماء عند الحاجة حتى تنضج الخضار.
7. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز وخبز الرقاق المحمص حسب الرغبة.
