المطبخ

  • طريقة عمل الفطاير بالجبن

     

    المقادير :

    دقيق: 3 اكواب (للعجينة)

    ملح: ملعقة صغيرة (للعجينة)

    خميرة: ملعقة كبيرة (فورية، للعجينة)

    سكر: 3 ملاعق كبيرة (للعجينة)

    حليب: 3 ملاعق كبيرة (مجفف، للعجينة)

    بيكنج بودر: ملعقة صغيرة (للعجينة)

    الزيت: ربع كوب (للعجينة)

    الماء: كوب (للعجينة)

    جبنة الفيتا: كوب (للحشو)

    النعناع: ملعقتان كبيرتان (الأخضر المفروم، للحشو)

    صفار البيض: 1 حبة (للتلميع)

    السمسم: قليل (للتلميع)

     

     

    طريقة التحضير

    1. ضعي، في وعاء الخلاط، مكونات العجينة (بدون الزيت والماء)، وثبتي مضرب العجين، وشغلي لبضع ثواني. من ثم اسكبي الزيت والماء، وشغلي لتتكون عجينة متماسكة، مع إضافه المزيد من الدقيق حسب الحاجة. استمري بالعجن على سرعه بطيئة، وذلك لمدة 8 دقائق.
    2. غلّفي العجينة بمنشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ، حتى يتضاعف حجمها.
    3. لإعداد الحشو: امزجي الجبن مع النعناع.
    4. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، واملئيها بالحشو.
    5. ضعي كرات العجين في الصينية، وغلفيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
    6. امسحي سطح كرات العجين بصفار البيض، من ثم انثري السمسم عليها.
    7. شغلي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واخبزي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون.
  • طريقة عمل طحالات محشية لرجيم صحي

     

    الكمية : 4 اشخاص

    وقت الطهى :120 دقيقة

     

    المقادير :

    بهارات مشكلة: ملعقتان كبيرتان (المقادير لتتبيلة الطحالات)

    الكمون: ملعقة كبيرة (المقادير لتتبيلة الطحالات)

    ملح: ملعقة كبيرة (المقادير لتتبيلة الطحالات)

    طحالات: 1 كيلو

    البقدونس: 6 ضمم (مقادير الحشوة)

    بندورة: 1 حبة (مقادير الحشوة)

    الفلفل الحار: حسب الرغبة (مقادير الحشوة)

    لوز: 3 ملاعق كبيرة (مقطع أرباع، مقادير الحشوة)

    زيت الزيتون: كوب (مقادير الحشوة)

    ملح: ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)

     

    طريقة التحضير

    1. تضاف مقادير التتبيلة لتتبيل الطحالات بعد فتحها و تتبل من الداخل و الخارج.
    2. تقطع البندورة مع البقدونس و يضاف عليها باقي مقادير الحشوة و تخلط مع بعضها.
    3. يتم فتح حبة الطحالات بشكل طولي من الجانب و يتم حشو الطحالات و يتم إغلاقها بإحكام (ينصح باستخدام نكاشات أسنان لإغلاق الفتحة المعدة لإدخال الحشوة).
    4. توضع الطحالات في صينية و تغمر بالماء و قليل من الملح و كأس زيت زيتون و توضع على نار هادئة لمدة ساعة.
  • طريقة عمل كب كيك الفانيليا مع كريمة التوت

    الكمية :تكفي 6 أشخاص

    وقت الطهى :60 دقيقة

    الكب كيك من أكثر أنواع الكيك المفضل لدى الصغار، كما أنه يلائم جمعات العائلة والصديقات حضرت الطاهية مريم البارودي وصفة كب كيك الفانيليا مع كريمة التوت بطريقة سهلة وشهية

     

    المقادير :

    سكر: كوب

    الزبدة: 100 غراماً (غير مملحة وطرية وغير ذائبة)

    البيض: 2 حبة

    الفانيليا: ملعقتان صغيرتان (السائلة)

    بيكنج بودر: ملعقتان صغيرتان

    ملح: ثمن ملعقة صغيرة

    دقيق: كوب وثلث

    حليب: تلت كوب (كامل الدسم)

    الزبدة: 100 غراماً (غير مملحة وطرية، مقادير الكريمة)

    مربى التوت: نصف كوب (توت العليق أو التوت البري أو الفراولة، مقادير الكريمة)

    الفانيليا: نصف ملعقة صغيرة (السائلة، مقادير الكريمة)

    سكر البودرة: كوبان (مقادير الكريمة)

    التوت: حسب الرغبة (توت العليق، أو فراولة طازجة، للتزيين)

     

    طريقة التحضير

    1. حمي الفرن على درجة مئوية 180.
    2. في وعاء الخلط نقوم بخلط السكر والزبدة.
    3. ثم نضيف البيض والفانيليا حتى نحصل على مزيج ناعم.
    4. تضاف المكونات الجافة (على سرعة منخفضة) وببطء يتم إضافة الحليب وتخلط جميع المكونات. وانتبهي من أن تخلطي المزيج أكثر من اللازم.
    5. قومي بتعبئة المزيج ولكن لا تملأي القوالب لأنها سوف ترتفع. (قومي بتعبئة ٣/٤ القوالب).
    6. يخبز الكب كيك لمدة 20 دقيقة.
    7. اجعليها تبرد لمدة 45 دقيقة قبل تزيينها.
    8. لتحضير الكريمة: قومي بخلط جميع المكونات جيداً ما عدا التوت الطازج، ثم ضعيها في أداة التزيين الخاصة بها لتزيين الكب كيك وضعي القليل من حبات التوت للتزيين.
  • طريقة عمل وافل البطاطس المهروسة مع جبنة تشيدر والكريمة الحامضة

    الكمية :تكفي حتى 4 أشخاص

    وقت الطهى :30 دقيقة

     

    المقادير :

    البطاطس: كوبان (المهروسة)

    البيض: 2 حبة

    الكريما الحامضة: نصف كوب

    دقيق: نصف كوب (لجميع الاستعمالات)

    جبن التشيدر: كوب (مبشورة)

    البصل الأخضر: ربع كوب (المقطع إلى شرائح رقيقة)

    مسحوق الثوم: ملعقة كبيرة

    ملح: حسب الرغبة

    فلفل أسود: حسب الرغبة

     

    طريقة التحضير

    1. سخني جهاز الوافل والفرن على الدرجة الدافئة. بطني صينية الخبز بورق خاص بالخبز وضعيها جانبا.
    2. اخلطي في وعاء كبير البطاطس المهروسة والبيض والكريمة الحامضة إلى أن تحصلي على مزيج ناعم.
    3. ضعي الجبن والبصل والتوابل واخلطي جيدا.
    4. رشي جهاز الوافل بسبراي الطهي المانع للالتصاق وصبي حوالي نصف مزيج البطاطس في وسط الجهاز.
    5. أغلقي الغطاء واطهي لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل وجبة وافل أو إلى أن يصبح مقرمشا وذهبي اللون. ضعي كل قطعة وافل تم طهيها على ورق الخبز وأبقيها دافئة في الفرن حتى وقت التقديم.
    6. كرري العملية ببقية مزيج البطاطس إلى أن تخبزي جميع قطع الوافل.
    7. قدمي الوافل دافئا مع بيض عيون مقلي ورشة من الصلصة الحارة.
  • الدملوج من المطبخ الكويتي

    نُقدِّم لكِ اليوم الدملوج من المطبخ الكويتي. إليكِ المقادير والطريقة، بحسب موقع «فتافيت».

     

    المقادير

    ثلاثة أكواب طحين.

    رشة ملح.

    ملعقة كبيرة سكر.

    4/3 كوب زبد لينة.

    ربع كوب زيت.

    ربع كوب ماء منقوع فيه ملعقة صغيرة هال بودرة و زعفران.

    نصف كوب حليب سائل.

     

    الحشو

    جوز مفروم – سكر بودرة – قرفة بودرة – هال بودرة.

     

    الطريقة

    • يخلط الدقيق والملح والسكر ثم نضيف الزبد اللين والزيت ونفرك باليد.

    • نضيف ماء الورد ثم نعجن بالحليب حتى تصبح عجينة لينة.

    • تترك العجينة حتى ترتاح 20 دقيقة.

    • نأخذ قطعًا من العجينة ونفردها إلى سماكة رقيقة.

    • نضع عودًا خشبيًّا أو سيخًا طويلاً على حافة العجينة ونضع بجانبه قليلاً من الحشوة على طول العجينة ثم نلف باستخدام العود لفتين ونقص بسكين حاد.

    • نسحب الخيط مع الضغط بالأطراف حتى يصبح بشكل مزموم ونسحب السيخ أو العود الخشبي.

    • نقطع إلى قطع صغيرة ونصفها على صينية إلى حين الانتهاء من كمية العجينة.

    • نقلي أصابع الدملوج في زيت غزير حتى تشقر قليلاً.

    • ترفع من الزيت وتترك حتى تبرد.

    • يرش الدملوج بالسكر البودرة وتقدم.

     

     

     

  • دجاج بالكاري وصوص البشاميل

    المقادير:

     

    -3 صدور دجاج مخلية من العظم.

     

    -1/2 ملعقة صغيرة ملح.

     

    -2. 5 ملعقة صغيرة كارى.

     

    -2. 5 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة جداً.

     

    -2 ملعقه طعام طحين أبيض.

     

    • كوب ماء فاتر.

     

    • ملعقتين زيت أو سمن حسب الرغبة.

     

    • بصلة صغيرة مقطعة الى مكعبات.

     

    الطريقة:

     

    • أحضرى وعاء عميق وضعى فيه الزيت (أو السمن) ثم أضيفى اليه البصل المقطع الى مكعبات واتركيه قليلاً دون أن يتغير لونه

     

    • اضيفى الطحين ثم الماء وقلبى إلى أن يغلظ قليلاً.

     

    • قطعى صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة و أضيفيها إلى الخليط السابق مع التقليب المستمر ثم اضيفى باقى المقادير و قلبى مع مراعاه عدم جعل الخليط غليظ و بالعافيه.
  • لو عينيكى ضيقة..طريقة عمل مكياج عيون لتوسيعها وإبراز جمالها

    تواجه الفتيات صاحبات العيون الضيقة مشاكل فى كيفية إبراز وتوسيع عيونهن باستخدام المكياج، ولأن عيونك تكشف جمالك الداخلى قبل الخارجى نقدم لصاحبات العيون الضيقة.. خطوات مكياج عيون يساعدك على توسيع عيونك وإبرازها، بحسب موقع “Wiki how”. مكياج عيون لتوسيع العيون الضيقة: قومى بتنسيق شكل الحواجب 1- تأكدى من أن حواجبك مرسومة بشكل منمق وجيد قبل أن تبدأى فى وضع مكياج عيون يساعد على إبراز وتوسيع عيونك. الكونسيلر 2- استخدمى البرايمر والكونسيلر لتوحيد لون عينيكِ وبشرتك، ويوضع حول العيون وأسفلها، لإخفاء الهالات السوداء والنمش والبقع فى منطقة العيون.

  • فطائر النحل بحشو الدجاج

    مقادير العجينة

    ٢٥٠ جرام دقيق

    معلقه ونصف صغيره بيكينج باودر

    ٣ مﻻعق كبيره سكر

    ذرة ملح

    معلقه ونصف صغيره زيت

    ماء للعجن

    لون أصفر طبيعي

    ٢ معلقه صغيره كاكاو

    مقادير الحشو

     

    ١٦٠ جرام دجاج مفروم

    معلقة زنجبيل مبشور

    معلقتين كبيره بصل أخضر

    3 ملاعق جزر مبشور

    معلقة زيت سمسم

    معلقه صغيره صويا صوص

    ملح وفلفل

    الطريقة

     

    أولا،عمل الحشو تخلط جميع المكونات في وعاء حتى يتماسك تماما. تغطي وتوضع في الثلاجة لحين الانتهاء من العجين.

    لعمل الفطائر: نخل الدقيق والبيكينج بودر والسكر والملح في وعاء. إضافة الزيت وتخلط معا. ثم يضاف تدريجيا الماء وتعجن معا. ثم يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق.

    نأخذ جزء صغير من العجين ويضاف عليه الكاكاو حتى تمتزج تماما. نلون باقى العجين باللون الأصفر ويعجن جيدا.نغطي العجين بفوطة نظيفة ويترك لمدة 30 دقيقة.

    تقسم العجينة الصفراء إلى 6 كرات وتفرد بالنشابة. ضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجين وتقفل لعمل النحلة. كرري الفطائر المتبقية.

    باستخدام العجين البني،قومي بعمل العينين والفم من النحل، والتمسك بها على الفطائر.

    قطعي مربعات من ورق الزبدة، وقطعي من الجانبين لعمل أشكال الجناح. وضعي كل من الفطائر على شكل مربع ورقة الزبدة، والبخار لهم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

  • طريقة عمل المقانق اللبناني (السجق المصري)

  • طريقة عمل المقانقالهريسة بجوز الهند

    https://www.youtube.com/watch?v=j7uWA9E7iDk

  • بالصور: طريقة عمل همبورجر بيتى همبورجر

    اعداد- علا محب:                                 

    مكونات الهمبورجر

    1/2 كيلو لحم مفروم

    بصل متوسطة

    ثوم (اختيارى) 2 ملعقة كبيرة دقيق

    كوب بقسماط (250 جرام) ملعقة صغيرة ملح

    ملعقة صغيرة فلفل

    بيض

     

    فى الكبة نضع اللحم المفروم والبصلة ونفرمهم جيدا حتى تمام الإمتزاج ( يمكنك أيضا فرم البصلة بالمبشرة والعجب بيدك إذا لم تتوفر عندك كبة ) نضع البقسماط والدقيق فى الكبة والملح والفلفل ونخلط حتى تمتزج .

    اضف البيضة واعجن مرة اخرى بالكبة حتى تختفى البيضة تماما . اخرج العجين من الكبة وغطه بكيس من البلاستيك وضعه فى الثلاجه لمدة 3 ساعات . نخرج العجين من الثلاجة ونفرده ونقطعه بالحجم الذى نريده

    قطعى البرجر حسب الحاجة وكوريه ومن اصنعى منه دوائر

    ضعى القليل من الزيت وضعيه على الشوايه

    ضعى عليه شرائح الجبن الحمراء أو الشيدر حسب الرغبة

     

  • طاجن السبيط

    المقادير :

    1 كيلو سبيط مقطع قطع صغيرة

    6 فص ثوم

    2 ثمره بصل

    1 ثمره طماطم

    ا ثمره فلفل كبير

    فلفل حار

    2 م-ص صلصة

    1 كرفس

    2 ثمره ليمون

    2 م-ص خل

    ملح,كمون,شطة

    3 م-ص زيت

    طريقة التحضير

    يتم غسل السبيط جيدا ويوضع فى مصفاة .

    يقطع البصل شرائح رفيعة ثم يقطع الثوم و الطماطم و الفلفل و الكرفس الى قطع صغيرة توضع جميع المقادير فى طاجن او صينية بايركس توضع باقى البهارات مع الليمون و الخل و الصلصة و يقلب الخليط جيدا ثم يضاف الزيت الي الخليط .

    تغطى الصينية بورق القصدير او الالمنيوم و تترك على نار هادئة الحرارة مع مراعاه عدم اضافه ماء و يترك على النار الى ان يتشرب كل الماء ثم يقلب و يضاف القليل من الماء حتى اكتمال النضج و يكون طاجن السبيط جاهزا بعض النضج و يقدم ساخن.

  • أطعمة تناولها معاً لتحصل على فائدة مضاعفة أطعمة

    هل تعرف إنك إن جمعت بعض الأطعمة معاً، ستزيد من قيمتها الغذائية وفوائدها عن إن تناولتها بمفردها؟ كتناول الفاصوليا مع الطماطم، أو الزبادي مع الموز. إليك بعض من هذه الأطعمة، وفقاً لموقع مجلة “Best health”:

    الفاصوليا والطماطم:

    يساعد تناول الفاصوليا والطماطم معاً، علي زيادة نسبة الحديد في الجسم والتي تساعد علي تعزيز وظائف المخ والعضلات.

    الشاي الأخضر وعصير الليمون:

    يساهم تناول مزيج الشاي الأخضر وعصير الليمون، علي الاستفادة من مضادات الأكسدة بالجسم قدر الإمكان. فوفقاً لتقرير صادر من جامعة “بوردو” الأمريكية عام 2007، أن إضافة عصير الليمون للشاي الأخضر يقلل من تكسر أو تلف مضادات الأكسدة في الجهاز الهضمي، مما يجعلها أكثر سهولة في الامتصاص من قبل الجسم.

    الزبادي والموز:

    أثبتت أبحاث أن تناول الزبادي مع الموز بعد ممارسة التمارين الرياضية، يساعد علي علاج العضلات من الإرهاق والإجهاد.

    الطماطم وزيت الزيتون:

    إضافة زيت الزيتون إلي الطماطم، يساعد علي تعزيز قدرة الجسم علي امتصاص أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية.

    الثوم والسلمون:

    عند تناول السلمون مع الثوم، يزيد من قدرة الثوم علي خفض معدل الكوليسترول في الدم.

    التفاح والتوت الأحمر:

    يُعزز تناول التفاح مع التوت الأحمر مفعول المواد المضادّة للأكسدة في كل منها، مما يزيد القدرة علي محاربة الأمراض.

  • دجاج بالكاتشاب الحار

    المقادير

    1 دجاجة متوسطة

    بصلة مفرومة

    ملح فلفل

    5 ملاعق كاتشاب حار

    الطريقة

    نغسل الدجاجة بدقيق الذرة والملح ثم نشطفها جيداً.

    نضع البصلة المفرومة مع الملح والفلفل والكاتشاب ونقلب الخلطة ، ونتبل بها الدجاجة مع عمل شقوق في الصدر والأوراك ونضع بها جزء من الخليط.

    نترك الدجاجة بالخليط لمدة ساعتين على الأقل أو لليوم التالي.

    نسخن فرن على درجة حرارة 220 ، ونضع الدجاجة في صينية بالفرن ،بدون وضع ماء أو سمن أو زيت ، ونتركها إلى أن يحمر لونها وتنضج ،وتقدم مع المكرونه والسلطات ، وبالهنا والشفا.

  • طريقة عمل لولي بوب بالشوكولاتة

    الكمية :25 شخص

    وقت الطهى :30 دقيقة

     

    المقادير :

    دقيق: كوبان (لخليط الكيك)

    بيكنج بودر: ملعقة صغيرة (لخليط الكيك)

    ملح: ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (لخليط الكيك)

    الزبدة: كوب (اللينة، لخليط الكيك)

    السكر الناعم: كوب (الحبيبات، لخليط الكيك)

    بياض البيض: 4 حبات (بيض كبير الحجم، لخليط الكيك)

    الفانيليا: ملعقة صغيرة (السائلة، لخليط الكيك)

    كريما سائلة: ثلاث أرباع الكوب (للتشكيل)

    الشوكولاتة: 400 غراماً (للتشكيل)

    سكر: حسب الرغبة (ملون، للتزيين)

     

    طريقة التحضير

    1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. حضري صينية مستطيلة بمقاس 9×13 بوصة، وامسحيها بالزبدة، من ثم انثري الدقيق، أو ضعي قطعة من ورق الزبدة.

     

    1. انخلي، على قطعة من الورق، الدقيق، و”البايكينغ باودر” والملح، واتركي هذا الخليط جانباً.

     

    1. ضعي، في وعاء الخلاط، الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي، واخفقي ليتشكل خليط هش وفاتح اللون.

     

    1. أضيفي البيض تدريجياً، مع الاستمرار في الخفق بعد إضافة كل حبة، وضعي الفانيليا.

     

    1. أضيفي خليط الدقيق، واخفقي لمدة 3 دقائق.

     

    1. ضعي الخليط في الصينية، واخبزي “الكيك” حتى ينضج، من ثم دعيه يبرد تماماً.

     

    1. ضعي الكيك في طبق عميق. من ثم فتتيه بين أطراف أصابعك، وأضيفي الكريما تدريجياً إليه، وذلك حتى تحصلي على معجون ناعم. وشكليه إلى كرات، حسب الحجم المرغوب.

     

    1. أحضري أعواد المصّاص، من ثم ضعي أطرافها في الشوكولاتة لتتغطى بطبقة خفيفة بسمك حوالي سنتيميتراً، واغرزي كل منها في كرة الكيك، واتركيها 5 دقائق أو حتى تتماسك تماماً.

     

    1. ضعي الكرة في الشوكولاتة لتغطيها تماماً، من ثم انثري السكر الملوّن، واتركيها لتتماسك، وقدميها.

     

    اضافة :

    أضيفي بضع قطرات من لون الطعام الي خليط الكيك لتحصلي على مصّاصات ملونة من الداخل، واعلمي أن أطفالك سيحبون مشاركتك في تشكيل المصّاصات.

  • طريقة عمل اللحم بالفلفل الرومي

     

    الكمية : تكفي حتى 4 شخص

    وقت الطهى :40 دقيقة

     

    المقادير :

    لحم غنم: 400 غراماً (أو لحم البقر المقطع)

    ملح: ملعقة صغيرة

    فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة

    بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة

    زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة

    البصل: 1 حبة (كبير الحجم، مفروم)

    الثوم: 3 فصوص (مهروس)

    الزنجبيل: ملعقة كبيرة (المفروم)

    فلفل أخضر حلو: 1 حبة (كبير الحجم، ومفروم)

    الفليفلة الحمراء: 1 حبة (كبير الحجم، ومفروم)

    طماطم: 1 حبة (كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة)

    معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان

     

     

    طريقة التحضير

    1. ضعي اللحم في طبق، من ثم انثري الملح والفلفل والبهارات المشكلة عليه. ادعكي اللحم جيداً، حتى يمتصّ البهارات.
    2. سخني، في قدر، الزيت على النار، من ثم أضيفي اللحم وقلبيه لدقائق، وذلك حتى يصبح غامق اللون. من ثم ارفعيه.
    3. أضيفي البصل إلى قدر الزيت، وقلبيه ليصبح ذهبي اللون. من ثم أضيفي الثوم والزنجبيل، وقلبي لدقيقة.
    4. اضيفي الفلفل الملون، والطماطم ومعجونها، واللحم، وصبي القليل من الماء. اتركي اللحم على نار متوسطة حتى ينضج، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.

    ملاحظة :

    • يمكن إضافه بعض قرون الفلفل الحار، إذ كنت تفضلين المـأكولات الحارة.

    • لا تصبي كميةً كبيرةً من الماء دفعة واحدة، وذلك تلافياً لئلا يصبح اللحم مسلوقاً، بل من الأفضل أن تتمّ إضافة الماء تدريجياً، ليصبح طعمه طيباً.

  • طريقة عمل رز بسمتي بالكركم

     

    الكمية :6 شخص

    وقت الطهى :25 دقيقة

     

    المقادير :

    أرز بسمتي: 3 اكواب

    زيت الذرة: ربع كوب

    البصل: 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً)

    الزنجبيل: ملعقة صغيرة (مفروم فرماً ناعماً)

    الثوم: فصّان (المهروس)

    الكركم: ملعقة كبيرة

    بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة

    ملح: 3 ملاعق صغيرة

    فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة

    الماء: 4 أكواب ونصف

    الزبدة: ملعقتان كبيرتان

     

    طريقة التحضير :

    1. اغسلي الأرز جيداً، من ثم اغمريه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.

     

    1. سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم، من ثم أضيفي البصل والزنجبيل والثوم، مع التقليب حتى يذبل البصل بدون أن يتغير لونه.

     

    1. صفّي الأرز من ماء النقع، من ثم أضيفيه إلى خليط البصل، وضعي الكركم والبهارات المشكلة والملح والفلفل، وقلبي بهدوء لبضع دقائق.

     

    1. أضيفي الماء، من ثم دعي الأرز يغلي بقوة، وذلك لمدة 3 دقائق.

     

    1. ضعي الزبدة على سطح الأرز، من ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الخليط حتى ينضج ويتجانس.

     

  • طريقة عمل كيكة الكمثرى مع صوص الكراميل الدافئ

    المقادير

    كوب تمر منزوع النوى

    كوب ماء مغلي

    نصف ملعقة صغيرة صودا الخبز

    180 جرام زبدة

    ملعقة باكينج بودر

    كوب سكر ناعم

    بيضة

    فانيليا

    كوب ونصف دقيق

    ملعقة قرفة مطحونة

    3 حبات كمثرى مقشرة ومقطعة الى نصفين

    نصف كوب حليب

    ربع كوب كريمة طهي

    كوب سكر بني

    صوص شوكولاتة للوجه (اختياري)

    طريقة التحضير

    قطعي التمر الى مكعبات صغيرة ثم ضعيه في وعاء حراري وضعي فوقه الماء المغلي مع صودا الخبز.

    اخفقي 125 جرام من الزبدة مع السكر المطحون، اضيفي البيض مع الفانيليا واخفقي جيداً.

    انخلي الدقيق مع الباكينج بودر والقرفة فوق خليط البيض وقلبي جيداً.

    اضيفي التمر والكمثرى وقلبي من أسفل لأعلى.

    صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومبطنة بالدقيق. واخبزي في متوسط الحرارة ومسخن مسبقاً لمدة ساعة او أكثر.

    في اثناء خبز الكيكة جهزي صوص التوفي وذلك بخلط السكر البني، مع كريمة الطهي والحليب وباقي الزبدة. ارفعي الخليط على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ويكتسب اللون الذهبي.

    قدمي الكيكة مع الصوص الدافئ وزيني بصوص الشوكولاتة.

  • خليكى فى الطبيعى من غير جلوكوز.. طريقة عمل حلاوة المولد فى البيت

    تنتشر فى الأسواق هذه الأيام أنواع متعددة من حلاوة المولد التى يقبل على تناولها الكبير قبل الصغير ولكن أكثر مايضر في حلاوة المولد هو أنه يدخل فى صناعتها ” الجلوكوز” حتى تظل متماسكة وتعيش لأيام على أرفف المحلات، ولكن للحصول على فوائد مكسرات حلاوة المولد وطعمها اللذيذ يمكن تحضر أصابع ” السمسمية ، السودانية، الحمصية” في المنزل بخطوات بسيطة.

    المقادير : 1/4 كيلو سمسم أو 1/4 كيلو حمص ، سوداني ” حسب الرغبة” 1/3 كيلو سكر 1/4 كوب ماء معلقه كبيره زيت معلقه صغيرة عصير ليمون ورق المونيوم عصير ليمونة كبيرة طريقة التحضير : -يحمص السمسم تحميص خفيف أو السوداني ويكون بدون قشر وغير مملح -يوضع السكر في أناء على النار، ثم يضاف إليه 1/4 كوب الماء ويرفع علي نار هادئة حتي يذوب السكر تماما.

    -يضاف عصير الليمون إلى الخليط ويستمر في التقليب، حتي يتحول السكر للون الذهبي ويصح الخليط أثخن.

    -يضاف معلقة كبيرة من الماء البارد إلى الخليط – نقوم بإضافة السمسم أو الفول السوداني إلى الخليط مع التقليب حتى تتجانس جميع المكونات.

    • نقوم بدهان صينية مسطحة بقليل من الزيت ويصب فيها الخليط ويساوى بارتفاع 1سم -يترك الخليط حتى يبرد قليلا ويقطع إلى أصابع ويلف في ورق الألمونيوم ويرص في علبة.
  • أطعمة يجب أن يتجنبها طفلكِ قبل العام الأول

    تقوم  الأمهات  بالإستعانة   ببعض الأطعمة الإضافية الطبيعية للطفل بجانب الرضاعة حتى يتعرف علي جميع أنواع المذاقات المختلفة وتساعده علي النمو بشكل صحي أكثر ولكن ما لم تعلمه الأم أن هناك أطعمة قد تضر الطفل إذا تناولها قبل أن يتم عامه الأول .

    وينصح الأطباء بالأطعمة التي تفيد الطفل بداية من الشهر السادس بالإضافة الي الحليب الذي يتناوله  حيث يمكن إضافة الشوفان ,الخوخ ,التفاح ,البطاطا ,الجزر ,البطاطس ,والفاصوليا الخضراء وذلك بنسب معينه وبالطريقة المناسبة التي يستطيع الطفل هضمها وعندما يعتاد علي مثل هذه الأطعمة يتم إضافة أطعمة أخرى  مثل  المانجو ,البروكلي ,افوكادو ,قرنبيط وبازلاء خضراء

    وفي بداية الشهر السابع والي الشهر التاسع يتم إدخال أطعمة جديدة  ربما تكون أكثر تركيبًا مثل ” المكرونة ,العدس ,الدجاج ,اللحوم ,الجبن ,واللبن كامل الدسم ,السمك ,وصفار البيض المسلوق فهو لا يضر الطفل دون العام ولكن بياض البيض يحتوي علي بروتينات قد تسبب الحساسية للطفل  فى هذا العمر و يمكن  ايضًا الإعتماد على الخضروات مثل السبانخ ,الطماطم ,الكرنب.

    ولكن هناك أطعمة يجب أن تتجنبها الأم ولا تطعمها لطفلها قبل أن يتم العام لأن الجهاز المناعي للطفل قبل عامه الأول لا يقدر علي مقاومة البكتيريا والأمراض التي قد تسببها مثل هذه الأطعمة .

    نقدم لكِ في هذا المقال الأطعمة التي يجب أن يتجنبها قبل عام ..

    –  العسل :

    وتتمثل هذه الأطعمة في العسل لأنه قد يحتوي علي نوع من البكتيريا التي قد تتسبب في حدوث التسمم الغذائي للطفل وقد تفرز مواد تهاجم الجهاز العصبي وتؤدي إلي الوفاة .

    -بياض البيض:

    وأيضًا بياض البيض كما ذكرنا من قبل لأنه قد يؤدي إلي حدوث حساسية للطفل تجاه البيض فينصح بإعطاء الطفل  صفار البيض أولًا كمصدر جيد للبروتين وبعد إتمام العام يستطيع تناول بياض البيض بأمان.

    -السكر :

    ولتحلية الطعام بالسكر فهو أمر صعب ينصح الكثير من الأطباء بتجنبه وفي بعض الأحيان يطلقون عليه “السم الأبيض” للأطفال قبل عام ولكن لكي تتمكن الأم من تحلية الأكل لطفلها تستطيع إضافة الموز المهروس او اللبن الطبيعي او المركب والفواكه المهروسة فهي تعد مصدر طبيعي للسكريات .

    -المكسرات:

    قد تتسبب المكسرات الكاملة الي الإختناق إذا تناولها الطفل قبل عام علي الرغم من فوائدها الغذائية العالية ولكن من الممكن طحنها وإضافة كمية معتدلة إلي طعام الطفل وليس أكلها كامله.

    -الكافيين :

    أن تناول بعض المشروبات التي تحتوي علي الكافيين مثل الشاي وغيره قد يمنع الجسم من إمتصاص الحديد بشكل كافي إذا تناوله قبل عامه الأول

    -الموالح :

    وتناول الموالح قبل العام الأول للطفل قد يؤدي لحدوث حساسية تجاهها كالبرتقال والجريب فروت والكيوي وغيرهم.

    -المشروبات الغازية :

    أما بالنسبة إلي المشروبات المحلاة والمشروبات الغازية والحلوى بأنواعها والسكريات قد تصيب الطفل بالبدانة وقد تجعله ينفر من لبن الأم أو الأطعمة الغير محلاه الأخرى.

     ولكن بعد أن يتم الطفل عامه الأول يتم إدخال هذه الأطعمة حيث أن جهاز الطفل المناعي يكون قادر علي مقاومة الميكروبات والأمراض .

  • تعرفي على طريقة عمل كيكة التوت

     

    المقادير

    4 حبات بيض

    فانيليا

    2 كوب سكر مطحون

    كوب زيت

    كوب عصير مشمش

    3 كوب دقيق

    3 ملعقة صغيرة باكينج بودر

    300 جرام توت طازج

    طريقة التحضير

    اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر جيداً حتى يتكون خليط هش.

     اضيقي الزيت وعصير المشمش واخفقي حتى تمتزج المكونات.

    انخلي الدقيق مع الباكينج بودر واضيفيه لخليط البيض بالتدريج مع التقليب من أسفل لأعلى.

    ادهني صينية مناسبة بالزبدة وبطنيها بالدقيق ثم ضعي نصف الخليط ثم نصف التوت.

    ضعي باقي خليط الكيك ثم وزعي باقي التوت على السطح.

    اخبزي في فرن متوسط الحرارة ومسخن مسبقاً لمدة 50 دقيقة.

    تقدم دافئة مع ايس كريم الفانيليا.

  • تعرفي على طريقة عمل الأرز المقلي بالدجاج

    المقادير

    500 جرام صدور دجاج

    زجاجة صوص الترياكي

    3 ملاعق زيت نباتي ويفضل زيت سمسم

    كوب بسلة وجزر مجمدين

    بصلة صغيرة مفرومة

    ملعقة صغيرة ثوم مفروم

    فلفل ملون مقطع مكعبات (اختياري)

    3 اكواب ارز مصري مطبوخ وبارد

    4 ملاعق صوص صويا

    3 بيضات مخفوقين مع فلفل اسمر

    طريقة التحضير

    ضعي صدور الدجاج في وعاء مناسب وغطيها بصوص الترياكي، ثم اطبخيها على نار هادئة لمدة 35 دقيقة. بعد نضج الدجاج برديه وقطعيه مكعبات صغيرة.

    ضعي الزيت في مقلاة ثم اضيفي الثوم والبصل وقلبي لدقيقة ثم اضيفي البازلاء والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق. ثم اضيفي مكعبات الفلفل وقلبي لدقيقة.

     استخدمي ملعقة خشبية لدفع خليط الخضراوات في جانب المقلاة، ثم اضيفي البيض في الجانب الاخر وقلبي حتى ينضج.

    اضيفي الأرز والدجاج وصوص الصويا وقلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة 5 دقائق ثم قدمي الأرز.

  • طريقة عمل آيس كريم النوتيلا برقائق الشوكولاتة

    الأطفال يعشقون الآيس كريم خاصة في فصل الصيف. حضري لأطفالك آيس كريم النوتيلا بسهولة وبدون استخدام ماكينة الآيس كريم.

    المكونات:

    2 كوب كريمة لباني

    400 ملي حليب مكثف

    3 ملاعق زبدة مذابة

    نصف كوب نوتيلا

    رقائق شوكولاتة

    الطريقة:

    في وعاء واسع تخفق الكريمة حتى تصبح هشة.

    يخلط الحليب المكثف مع النوتيلا بالمضرب اليدوي، ثم تضاف رقائق الشوكولاتة ونخلط جيداً.

    تضاف الكريمة مع التقليب من أسفل لأعلى.

    يحفظ الآيس كريم في علبة محكمة الغلق ويوضع في الفريز طوال الليل، ويقدم.

  • للحامل.. أطعمة لإمداد طفلك بحليب الرضاعة الطبيعية

    يتغذي الطفل بعد فترة الولادة علي حليب ثدي الأم ، لذلك تعرفي علي أهم الأطعمة التي تساعد علي إمداداتك لتغذية الطفل بشكل طبيعي و هما :

    1-بذور الكمون:

    تساعد هذه البذور على تخفيز إنتاج الحليب في ثدي الأمهات، كما تعتبر مصدراً جيداً للحديد.

    2-بذور السمسم:

    يمكنك رش بذور السمسم على الخضروات أو شوربة العدس وغير ذلك من البقول.

    3-الشوفان:

    يمتاز الشوفان بأنه غني بالكالسيوم والألياف والحديد. تناول الشوفان مع الإفطار يساعد على تحسين الرضاعة الطبيعية.

    4-الخضراوات الخضراء والحمراء :

    مثل البطاطا الحلوة والجزر، والتفاح الأخضر والخضراوات الورقية الخضرات كالسبانخ والبروكلي والملوخية.

    5-بذور الحلبة:

    يمكنك رش هذه البذور على الخضروات، أو تناول مغلي الحلبة، أو نقع البذور في الماء أثناء الليل وشربها في النهار.

    6-بذور الشمر:

    يعتَقد أن بذور الشُمّر فعّالة في زيادة إدار حليب الثدي، كما يساعد تناولها المنتظم على تخفيف الإمساك وتحسين الهضم.

    7-الثوم:

    إلى جانب خصائصه العلاجية يساعد الثوم على إدرار الحليب خاصة للأمهات الجدد، وعند الرغبة في إطالة أمد الرضاعة الطبيعية.

  • طريقة عمل موس البرتقال

     

    الكمية :2 شخص\أشخاص

    وقت الطهى :20 دقيقة

     

    المقادير :

    عصير البرتقال: كوب ونصف (الطازج)

    الماء: نصف كوب

    جيلي بنكهة البرتقال: علبة

    الشوكولاتة: 100 غراماً (بيضاء)

    كريما: كوب (مخفوقة)

    برش البرتقال: ملعقتان كبيرتان (للتزيين)

    النعناع: أعواد (للتزيين)

     

    طريقة التحضير

    1. ضعي الماء في قدر على النار واتركيه حتى يغلي.

     

    1. أضيفي جيلي البرتقال وقلبي ثم أرفعيه عن النار.

     

    1. أضيفي الشوكولاتة للخليط وحركي حتى تذوب.

     

    1. أضيفي عصير البرتقال و اتركي الخليط حتى يبرد.

     

    1. وزعي الخليط في أكواب التقديم وادخليها الثلاجة مدة ست ساعات على الأقل.

     

    1. عند التقديم زيني وجه الأكواب بالكريمة وبرش البرتقال والنعناع.

     

  • طريقة عمل سلطة الأفوكادو مع جبنة الفيتا للرجيم

     

    الكمية :2 شخص\أشخاص

    وقت الطهى :10 دقيقة

     

    المقادير :

    الأفوكادو: 2 pcs (مقشرة ومقطعة مكعبات)

    خس: كوب (مفروم)

    الثوم: فص (المهروس)

    ريحان: ملعقة كبيرة (طازج مفروم)

    زيت الزيتون: ملعقة كبيرة

    خل التفاح: ملعقة كبيرة

    جبن فيتا: 100 gr

     

    طريقة التحضير

    1. امزجي الأفوكادو مع الخس والثوم.
    2. أضيفي زيت الزيتون و الخل ثم أضيفي جبنة الفيتا.
    3. قلّبي برفق وقدميها باردة.
  • طريقة عمل كيكة بوسطن الشهيرة

    الكمية تكفي  :حتى 8 شخص\أشخاص

    وقت الطهى :90 دقيقة

     

    المقادير :

    دقيق: كوب وربع (مقادير الكيك)

    سكر: كوب (مقادير الكيك)

    الزبدة: تلت كوب (مقادير الكيك)

    حليب: ثلاث أرباع الكوب (مقادير الكيك)

    ملح: رشّة (مقادير الكيك)

    بيكنج بودر: ملعقة صغيرة ونصف (مقادير الكيك)

    البيض: 1 حبة (مقادير الكيك)

    الفانيليا: ملعقة صغيرة (مقادير الكيك)

    صفار البيض: 2 حبة (مقادير الحشوة)

    حليب: كوب (مقادير الحشوة)

    كريما: نصف كوب (مقادير الحشوة)

    سكر: ربع كوب (مقادير الحشوة)

    ملح: رشّة (مقادير الحشوة)

    النشاء: 2 ملعقة كبيرة (مقادير الحشوة)

    الفانيليا: ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)

    الشوكولاتة: 100 غراماً (مكعبات، للتغطية)

    الزبدة: ملعقة كبيرة (للتغطية)

     

    طريقة التحضير

    1. لتحضير الحشوة: يخفق صفار البيض مع السكر والفانيلا والنشا وملعقتين من مقدار الحليب.
    2. يسخن باقي الحليب مع الكريمة حتى يبدأ الخليط في الغليان.
    3. يصب القليل من الحليب فوق خليط البيض ويخلطوا جيدا ثم يعاد المزيج كله على النار مع استمرار التقليب حتى يبدأ في الغليان مرة أخرى ثم يرفع من على النار ويصب في طبق كبير ويغطى ويترك جانباً.
    4. يدهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة ويرش بالدقيق ويترك جانباً.
    5. يُنخل الدقيق مع الملح والباكينج بودر.
    6. تخفق الزبدة مع السكر والحليب والبيض والفانيلا في المضرب الكهربائي ثم يصب خليط الدقيق تدريجياً مع استمرار التقليب.
    7. يُصب الكيك في القالب ويُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة ثم يترك ليرد تماماً.
    8. بواسطة السكين الخاص بالكيك يٌقسمم الكيك إلى قسمين متساويين.
    9. نصب الحشوة وتقفل بالنصف الأخر .
    10. تزين بالشوكولاتة المذوبة على حمام مائي مع ملعقة الزبدة بعد أن تكون صلصة الشوكولاتة باردة .
  • تعرفي على طريقة عمل طاجن الفاصوليا الخضراء

    المكونات :

    فاصولياء خضراء – 500 جرام .

    طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة – 500 جرام .

    ثوم مهروس – 5 فصوص .

    بصلة مقطعة إلى شرائح .

    كزبرة مطحونة – ملعقة كبيرة .

    سمن – ملعقتان كبيرتان .

    ملح – بحسب الرغبة .

    فلفل – بحسب الرغبة .

    مرق دجاج – مكعب .

    شوربة جاهزة – كوب .

    نصائح :

    عند إستخدام الطاجن للطهي، تذكري أنه يسخن ببطئ ويبرد أيضا ببطئ، لذالك، عند اطفاء النار ﻻ تضعي عليه الغطاء حتى ﻻ تزيدي تسوية الفاصولياء والإستفادة من فوائدها ومذاقها الشهي.

    طريقة العمل :

    1- إغسلي الفاصولياء وقطعيها إلى شرائح طويلة.

    2- في طاجن فخار، ذوبي ملعقة كبيرة من السمن وقلي فيها البصل و3 فصوص من الثوم.

    3- عندما يحمر الثوم، أضيفي الفاصولياء وقلبي لمدّة 5 دقائق.

    4- أضيفي الطماطم واتركي المزيج يغلي لحوالى 5 دقائق.

    5- أسكبي الشوربة والمرق ونكهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.

    6- عندما يغلي المزيج أطفئي النار.

    7- أخلطي الكمية المتبقية من الثوم مع الكزبرة وقلّيهم في مقلاة مع ملعقة كبيرة من السمن.

    8- أضيفي مزيج الكزبرة والثوم على الطاجن ثمّ قدّميه على سفرتك مع الأرز الأبيض .. بالهناء والشفاء.

  • أطعمة لعلاج القولون العصبى.. أهمها التفاح والزبادى والعسل

     

    علاج القولون العصبى يحتاج للتأنى والصبر، والتعايش مع المشكلة، فعلاج القولون العصبى يحتاج ليس فقط للأدوية والعقاقير كما يعتقد بعض مرضاه خطأ، بل إنه يحتاج لمثابرة وتغيير نمط حياة مريض القولون العصبى، من نظام غذائى وحركى وبدنى وحياتى صحى، هذا ما أكدت عليه الدكتورة صفاء عمر عبد الفضيل أخصائية أمراض السمنة والنحافة.

    علاج القولون العصبى بالطعام

    وتابعت الدكتورة صفاء حديثها عن علاج القولون العصبى، مؤكدة أهمية النظام الغذائى الصحى لعلاج القولون العصبى والتخلص من آلامه، فضلاً عن أنه السبيل الوحيد لتقليل حدة نوباته، والتخلص من انتفاخ القولون العصبى المعروف، وكذلك بعض الأعراض الأخرى كالإسهال والإمساك وطبيعة الهضم بشكل عام لمريض القولون العصبى.

    علاج القولون العصبى بالطعام..كالزبادى والعسل والتفاح

    وتابعت أخصائية السمنة والنحافة حديثها عن علاج القولون العصبى، موضحة أنه يمكن علاج القولون العصبى بالطعام، ومن أهم الأطعمة المفيدة للقولون:

    *التفاح: غنى بالألياف، ويقلل من حدوث الإمساك الشهير لمرضى القولون العصبى

    *الزبادى: يعالج أعراض القولون العصبى لأنه يساعد على الهضم ويمنع حدوث الإمساك

    *العسل: أكدت الأبحاث أن تناول ملعقة عسل بين الوجبات، يقلل من أعراض القولون العصبى ويحسن من حالة مريضه

    *الكراوية: تعالج عسر الهضم والانتفاخ، المعروفة بأنها أشهر أعراض القولون العصبى

    *الينسون: مفيد لمرضى القولون العصبي

    *النعناع: تناوله طازجا أو كمشروب يساعد على تقليل الآلام المصاحبة لالتهاب القولون العصبى

    *الشمر: مفيد للهضم

    *الجنزبيل: مفيد للمعدة

    *الشوفان: يقلل من امتصاص الدهون ما يفيد المعدة ومهدئ للقولون العصبى

    *الخضراوات الورقية: غنية بالألياف، وتحسن حركة الأمعاء وتساعد على الهضم

  • تعرفي على طريقة عمل «سمسمية» المولد النبوي في البيت

    نقدم لكم طريقة عمل سمسمية «المولد النبوى» بخطوات الشيف منال العالم.

    المقادير:

    نصف كوب سكر خشن

    نصف كوب عسل جلوكوز

    كوب سمسم

    3 ملاعق طعام ماء

    نصف ملعقة طعام عصير ليمون

    طريقة التحضير

    -نضع السكر والعسل والماء في قدرونضعه على النار.

    -نقوم بتحريكه إلى أن يذوب السكر ويبدأ بالغليان.

    • نقوم بتحميص السمسم بوضعه في مقلاة على النار والاستمرار في تحريكه حتى لا يحترق إلى أن يتحول لونه الى الذهبي الغامق.

    • فى نفس الوقت نستمر في تحريك العسل على الشعلة الأخرى ونتركه يغلي.

    -نضيف إليه السمسم المحمص ونقلبهم جيداً، ونتركه يغلي لمدة دقيقتين.

    -نرفع القدر عن النار ونسكبه في صينية مدهونة بالزبدة.

    -نتركها إلى أن تبرد تماماً فنقطعها ونضعها في طبق التقديم.

زر الذهاب إلى الأعلى