المقادير
– للتزيين :
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص)
- زبيب : حسب الرغبة
- لوز : حسب الرغبة (محمص)
– أرز بسمتي : 2 كوب
– لحم موزات الغنم : نصف كيلو
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
– هيل : 8 حبات
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الجزر : 1 حبة (متوسط الحجم)
– القرفة : 2 عود
– زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
– مرق اللحم : 3 اكواب
– القرنفل : 5 حبات
– ورق غار : 2 ورقة
– سبع بهارات : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اغسلي اللحم وضعيه في قدر للسلق على نار متوسطة.
- أضيفي للحم البصل، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والقرنفل، والبهارات، ونتركها حتى تنضج تماماً.
- صفّي مرقة اللحمة وضعي اللحمة جانباً ثم خذي من مرقة اللحمة 2 – 3 أكواب لطهي الأرز.
- ابشري الجزر، وشوحيه بالزيت ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفى جيداً وقلبي في الزيت مع أكواب مرقة اللحم وكوب من الماء وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والكمون، والقرفة.
- اتركي الأرز على النار حتى الغليان، ثم غطيه واطهيه على نار هادئة إلى أن ينضج .
- ضعي الأرز في طبق التقديم وأضيفي اللحم فوقه ثم زيني بحبات اللوز، والصنوبر، والزبيب، ويقدم ساخناً.
