طريقة عمل المقلوبة .. المقلوبة من الأكلات العربية المشهورة والتي تجيد عملها كل النساء في دول الخليج وسوريا والعراق كما أنها يتم تقديمها في الكثير من المطاعم.
وبسبب ظروف الحجر المنزلي والحظر الذي فرضته الدولة لمواجهة فيروس كورونا المستجد، امتنع الكثيرين عن شراء الاكلات الجاهزة من المطاعم، وبدأت ربات البيوت تحاول عمل مختلف الاكلات في البيت، ولأن المقلوبة من الأكلات الشهية تبحث الكثير من ستات البيوت المصرية عن طريقة عملها.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل المقلوبة على أصولها، أو كما يطلق عليها مقلوبة الباذنجان.
مدة التحضير : ٢٥ دقيقة مدة الطهي:٣٥ دقيقة يكفي لـ٨ اشخاص
المكونات :
٤٠٠جرام باذنجان كبير، مقطع شرائح بالطول ومقلي قلي خفيف
٤٠٠ جرام لحم مفروم
٢ بصل كبير مفروم
٣ اكواب رز مصري، مسلوق
فصين ثوم مدقوقين
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
ورقتين غار
كوبين مرق لحم او دجاج
بقدونس او نعناع مفروم للتزيين
لوز وصنوبر مقلي للتزيين
رمان للتزيين
بقسماط
طريقة التحضير:
يشوح اللحم والبصل في قليل من السمن، ثم يضاف الثوم
يبهر بالبهارات ثم تضاف الصلصة ويقلب الكل جيدا
يضاف الرز ويقلب الكل جيدا ويسقى بالمرق.
يغطى القدر، ثم يترك لينضج على نار هادئة الى ان يجف الرز من السوائل و يفلفل.
توزع شرائح الباذنجان في قالب الفرن المدهون جيدا بالزبدة والمرشوش بالبقسماط، ثم تخرج من الجوانب كي تغطي القالب.
تحشى قالب الباذنجان بمزيج الرز ثم يغطى الكل بالباذنجان المتدلي من الاطراف و تقفل المقلوبة جيدا.
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٢٥ دقيقة الى ان يتحمر الباذنجان.
يقلب في طبق التقديم، ثم تزين باللوز والرمان و البقدونس المفروم وتقدم بالهنا والشفا.
