طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج .. يمكن صنع المقلوبة في خطوات بسيطة وتتميز بمذاقها الشهي كما أنها تحتوي على الخضراوات والبروتين ولذلك تعد من الأطباق المفيدة للصحة ويمكن صنعها بعدة طرق وإضافات مختلفة كما أنها لا تحتاج إلى وقت طويل في تحضيرها.
تقدم الشيف غادة جميل عبر برنامجها على قناة “CBC سفرة” طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان والدجاج.
المقادير:
باذنجان.
صدور دجاج.
لوز.
أرز.
بصل مفروم.
فصوص ثوم.
مكعبات طماطم مفرومة.
صلصة طماطم.
كريمة.
عصير رمان.
دبس رمان.
بصل أخضر.
بهارات دجاج.
جوزة الطيب.
مستكة.
كزبرة جافة.
مرقة.
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج:
يغسل الدجاج ويصفى ويسلق وتحمر البصلة والملح والمستكة والبهارات لمدة 45 دقيقة نخرجه من المرقة ونصفيها وننظف الدجاج من العظم ونتركه جانبا.
يقطع الباذجان طوليا بعد غسله جيدا ويرش بالملح حتى يخرج ماء ويجفف جيدا ويقلى.
يصفى الأرز ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
وتصفى قطع الباذنجان في قدر تيفال حجم صغير على طرف القدر ثم يوضع أول طبقة قطع الدجاج ثم الأرز ويضاف 4 كوب مرقة الدجاج وتترك القدرعلى نار قوية حتى يظهر الأرز.
تغطى القدر وتخفف النار حتى تجف المرقة وينضج الأرز، تطفئ النار ويقلب القدر ويترك مقلوب ربع ساعة ثم يرفع ويزيين بالمكسرات ويتم وضع عصير الرمان على الدجاج وتقدم المقلوبة.
