المقادير
– لتحضير الصلصة :
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- صلصة طماطم : 2 كوب
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
– لحم البقر : 500 غراماً (مقطع إلى مكعبات)
– البامية : 500 غراماً
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح : ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- ضعي مكعبات اللحم في قدر، واغمريها بالماء ونكّهي بالملح. ضعي القدر على النار واسلقي اللحم حتى ينضج. ارفعي القدر عن النار. صفّيها من السوائل.
- في قدر عميق على النار، ضعي نصف كمية السمن وقلّبي فيه قطع اللحم المسلوقة حتى تتحمر، ثم ضعيها في طبق جانباً.
- في القدر نفسه، ضعي كمية السمن المتبقية وأضيفي البامية وقلبيها جيداً حتى تذبل نكّهي بالفلفل الأسود، الكزبرة، الزنجبيل والملح. واسكبي عصير الليمون الحامض وقلّبي حتى يتداخل المزيج.
- لتحضير الصلصة: حمّي الزيت في مقلاة كبيرة على النار ثم ضعي البصل، الثوم والفليفلة الخضراء. وقلّبي المكونات جيداً حتّى تذبل ثم زيدي معجون الطماطم وصلصة الطماطم.
- أضيفي السكر، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة والملح إلى الصلصة واتركي المزيج حتى يغلي.
- في صينية فرن زجاجية ضعي اللحم في القاعدة. وأضيفي البامية، ثم اسكبي الصلصة فوقها.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة واتركيها لحوالي 15 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك إلى جانب الأرز الأبيض.
