لكل مناسبة واحتفال في حياتنا أكلات محددة يتم تناولها في هذا اليوم، ومع الاحتفال برأس السنة الميلادية والكريسماس، تبدأ ربات البيوت في البحث عن طرق سهلة وبسيطة يمكنهن من خلالها تقديم الديك الرومي لأسرهن على مائدة الغداء، وتقدم الشيف كارول الأمير من خلال “اليوم السابع” طريقة عمل الديك الرومي بخطوات سهلة وبسيطة.
مقادير الديك الرومي
ديك رومى وزن 6 كيلو
2 بصلة متوسطة
4 فصوص ثوم
ثمرة طماطم
ثمرة فلفل رومي
4 ثمرات برتقال
روزمارى فريش
زعتر فريش
كرفس
٢علبه ذبادى
خل
مستردة
كاتشاب
صويا صوص
حبهان
ورق غار
فلفل اسود
بهارات دجاج
قرفة
بصل بودر
ثوم بودر
ملح
زيت زيتون
طريقة عمل الديك الرومي
نغسل الديك الرومي جيدًا، وندعكه بملح خشن ودقيق وملح ليمون.
نتركه قليلًا في تلك الخلطة، ثم نغسله جيدًا منها، وفي مياه بها كميات متساوية من الملح والسكر، ونضع معهم أعشاب عطرية مثل الزعتر والروز ماري والليمون نضع فيها الديك الرومي، ونتركه فيها لمدة 5 ساعات على الأقل حتى يتخلص من “الزفارة” والدماء الموجودة به.نخرجه من الماء ونضعه في مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد فيه.
نحضر الخلاط أو الهاند بليندر نضع فيه البصل والثوم والطماطم والفلفل الرومي والخل والصويا صوص، والبرتقال، وزيت الزيتون، ثم نضيف البهارات إليهم، ونضربهم جيدًا في الخلاط حتى يتحول الخليط إلى سائل سميك قليلًا.
نحضر الديك الرومي ونفتح باستخدام اليدين بين الجلد واللحم، ونضع التتبيلة كلها عليه بين الفراغات، ثم نقلبه على “بطنه”، ونضعه في الثلاجة حتى صباح اليوم التالي.
نخرج الديك الرومي من الثلاجة، ونضعه في صينية ونضع فيها 2 مكعب من الزبدة وكمية من الزيت.
ونحشي الديك بقشر البرتقال وكمية من الكرفس والروز ماري والزعتر، ونضع 2 كوب من الماء في الصينية.
نحضر كاتشاب، ونضع معه فلفل أسود وزيت زيتون، ونحضر فرشاة، وندهن الديك الرومي قبل إدخاله إلى الفرن، ثم نغطيه جيدًا بورق الألومنيوم “الفويل” وندخله إلى الفرن على نار عالية 180 درجة.
وبمجرد أن يتفاعل مع الحرارة ويبدأ في التخلص من المياة الموجودة به نقلل درجة الحرارة، ونتركه يكمل تسويته لمدة حوالي ساعة ونصف، نرفعه على الرف العلوي للفرن ونتركه لمدة ساعة ونصف أخرى.
وبعدها عندما نتأكد أنه نضج، ننزع عنه الفويل، ونغلق نار الفرن ونستبدلها بالشواية لمدة نصف ساعة تقريبًا، وكلما زاد حجم الديك الرومي، تزداد معه مدة التسوية.
وتعد هذه الطريقة هي أسهل وصفة يمكن من خلالها إعداد الديك الرومي، كما يمكن استخدامها لتتبيل الفراخ المشوية أيضًا.
