المطبخ

يعتبر الكيك الرخامي أو الماربل كيك من وصفات الكيك المعروفة جدا، والمتميزة بألوانها المموجة بين اللونين الأبيض والأسود، جربي طريقة عمل التورتة الرخامية وقدميها لأولادك في المناسبات.

المقادير
فادج أبيض

5 بيضات
2 كوب دقيق
2 كوب سكر
1 كوب حليب
1 كوب زيت
رشة فانيليا
1 معلقة صغيرة بيكينج باودر
رشة ملح
فادج بني:

5 بيضات
2 كوب دقيق
2 كوب سكر
1 كوب حليب
1 كوب زيت
ربع كوب كاكاو
رشة فانيليا
1 معلقة صغيرة بيكينج باودر
رشة ملح
الجلاس:

2 كوب سكر
4 معلقة كبيرة ماء
6 بياض بيضة
نصف كيلو زبدة بدرجة حرارة الغرفة
رشة ملح
الميرور:

1 كوب سكر
1 كوب عسل جلوكوز
2 معلقة كبيرة ماء
كريمة طهي
جيلاتين
شيكولاتة بيضاء
أي لون طعام
خطوات التحضير
يوضع البيض في المضرب الكهربائي، ويضاف إليه الفانيليا ويخفق جيداً.
يضاف كوب من السكر شيئاً فشيئا مع استمرار الضرب حتى ينعم.
يضاف كوب من الحليب ببطء مع الضرب السريع والمستمر.
يوضع كوب من السكر في وعاء على النار، ويضاف إليه قليل من الماء، ويقلب حتى يذوب، ونحصل على كراميل فاتح.
يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح والكاكاو والبيكينج باودر وتخلط جيداً.
يضاف الخليط إلى المضرب الكهربائي دفعة واحدة مع الضرب على السرعة الأولى، حتى تتجانس جميع المكونات.
يضاف الزيت ببطء مع استمرار الضرب.

طريقة عمل أصابع زينب.. تُعد حلوى أصابع زينب من الحلويات الشرقية اللذيذة والشهية، المكونه من السميد والدقيق، المقلية بالقطر (الشربات) وطعمها طيب ولذيذ.

نستعرض طريقة عمل أصابع زينب:

المقادير

كوب دقيق
نصف كوب سميد بسبوسة
ربع فنجان زيت
نصف كوب ماء
ملعقة بيكنج بودر
رشة ملح
رشة خميرة فورية
رشة فانيليا
شربات وهو عبارة عن 2 كوب ماء و2 كوب سكر ونصف ليمونة
طريقة عمل أصابع زينب

نقدم اليوم لكى سيدتى طريقة سهلة لعمل أصابع زينب، من أشهى الحلويات الشرقية التى يعشفها الكثيرون:

نخلط جميع المكونات ماعدا الزيت والماء، حيث نقلب المكونات أولا جيدا ثم نضع الزيت بالتدريج ونقلب وبعده الماء ونعجن حتى تتماسك العجينة .
ثم نتركها لمدة نصف ساعة تستريح، ثم نشكلها على شكل أصابع ونلفها على وجه البشرة أو المصفاة ثم نضعها في زيت ساخن وغزير حتى يصبح لونها ذهبى .
ثم نخرجها ونضعها في الشربات بعد ذلك.

يعد برجر الفراخ من الوصفات المحببة لدى الكثير من الأشخاص أطفالا وكبارا كما أنه وصفة مميزة يمكنك تحضيرها في ساندويتشات المدرسة لأبنائك من باب تغيير الروتين والأفكار التقليدية، لذا نقدم لك اليوم وصفة سهلة لعمل برجر الفراخ في المنزل.

المقادير:

2 صدور دجاج مخلية “فراخ بانيه”، ملعقة كبيرة نشا، ملعقة ونصف كبيرة بقسماط مطحون، ملعقة كبيرة ثوم بودرة، ملعقة كبيرة بصل بودرة، ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل

طريقة عمل برجر الفراخ:

– نضع صدور الدجاج المخلية في الكبة.

– نضع عليها كافة المكونات السابقة، ونخلطهم جميعاً جيداً حتى يتماسكوا ويتحولوا لعجينة.

– نحضر غطاء “برطمان” كبير ونضع بداخله كيس بلاستيك شفاف.

– نأخذ جزءا من العجينة ونشكلها وفقاً لحجم الغطاء فوق الكيس.

– نغلق الكيس على العجينة الموجودة بداخله فى الغطاء، وباستخدام ملعقة يتم الضغط على البرجر، وننزع الكيس المحتوى على برجر الفراخ من الغطاء بحرص حتى تحتفظ العجينة بشكل التشيكن برجر.

– يتم تكرار الطريقة السابقة مع كل كمية برجر الفراخ على أن يتم الاحتفاظ بها مغلفة بالكيس الشفاف وعدم نزعها منه، أى يتم استخدام كيس جديد مع كل قرص من أقراص التشيكن برجر.

– نضع كمية برجر الفراخ فى الفريزر، ونستخدمها وقت الحاجة، على أن نخرجها من الفريزر إلى زيت غزير ساخن.

– يتم تقديمها في عيش كيزر بالبطاطس المحمرة ويمكن إضافة الكاتشاب والمايونيز، ويمكن إضافة الجبن الشيدر والخص والطماطم أو البصل والمشروم للساندويتش حسب الرغبة.

– ويمكن تجهيز كمية كبيرة حسب الحاجة ووضعها في الفريزر واستخدامها في أي وقت، مع العلم أن الكمية السابقة تجهز حوالي 7 قطع من برجر الفراخ.

وصفة تشيز كيك .. التشيز كيك من الحلويات الغربية اللذيذة، والتي لاقت إعجابا كبيرا في مصر، وتباع في محلات الحلويات بأسعار قد لا تناسب الكثير من الأسر، ولذلك تحاول ربات البيوت إعدادها في البيت، للتوفير في الميزانية، والاستمتاع به.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل تشيز كيك كأشهر المحلات، كما أنها لن تكلف الكثير.

المقادير:

200جرام من الجبن الكريمي نصف كوب من الكريما الحامضة قطرات من الملون الوردي قطرات من الملون الأحمر 100جرام من البسكويت المطحون 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة نصف كوب من السكر ملعقة صغيرة من الفانيلا ملعقتين كبيرتين من مربى الفراولة أو التوت الطريقة:

تمزج الزبدة المذابة مع الملون الأحمر، وتضاف إلى البسكويت المطحون، ثم توضع بقوارير مثل الصورة أو بكؤوس جميلة.

يخفق الجبن الكريمي والكريما الحامضة جيدا.

تضاف الفانيلا والسكر واللون الوردي ويخفق الكل إلى الحصول على خليط ناعم.

يسكب الكل فوق طبقة البسكويت.

يزين بملعقة من المربى لكل كوب، وتقدم باردة.

طريقة عمل ليزي كيك .. الليزي كيك، وتعني تسميته “كيك المرأة الكسولة”، لأنه من أنواع الكيك السريعة التي لا تحتاج إلى الفرن، ويتم عملها ببقايا البسكويت، وأي حشوات من مكسرات أو شيكولاتة، ويمكن للأم أن تحضرها بمكونات بسيطة وغير مكلفة، كما يمكن أن يساعدها الأبناء في عملها، لتكون فرصة لقضاء يوم مختلف، كما أنها تصلح للعزومات، وفي الحفلات وأعياد الميلاد.

ونقدم طريقة عمل ليزي كيك بطريقة الشيف سالي فؤاد، وهي بالقهوة التركي والشيكولاتة.

المقادير :

ملعقة صغيرة قهوة تركي

ملعقة صغيرة حبهان

100جرام زبدة

100 مل لبن مكثف محلى

100 ملل كريمة الخفق السائلة

250 جرام شيكولاتة بيضاء مبشورة

بسكويت الشيكولاتة أو بسكويت الفانيليا

للزينة: صوص شيكولاتة – عين جمل

طريقة عمل ليزي كيك :

تسيح الزبدة على النار، ثم يضاف إليها الكريمة، وترفع من على النار ويضاف إليها الشيكولاتة وتقلب جيدا، حتى تسيح الشيكولاتة، ثم يضاف اللبن المكثف والقهوة والحبهان ويقلب جيدا.

مهم أن تكون شيكولاتة مبشورة وليست مقطعة مكعبات، حتى تسيح بسرعة.

في وعاء أخر، يقطع البسكويت، ثم يضاف عليه خليط الشيكولاتة، ويقلب جيدا.

يصب الخليط في إناء مبطن بالأكياس، ويوضع في الثلاجة مدة ساعة تقريبا حتى يتماسك جيدا، ثم تقلب من القالب، وتزين بصوص الشيكولاتة وعين الجمل حسب الرغبة.

ملحوظة:

يمكن الاستغناء عن القهوة والحبهان وإضافة أي نكهة حسب الرغبة، أو بدون نكهات ويمكن إضافة المكسرات الفستق، أو بشر البرتقال لليزي كيك.

لعمل صوص الشيكولاتة الشيكولاتة:

100جرام شيكولاتة مع 100 جرام كريمة لباني سائلة (يسيحوا مع بعض ويقلب جيدا ليصبح صوص شيكولاتة).

طريقة عمل شوربة اللوز.. الشوربة من الأطباق الرئيسية التى تحرص الأمهات وربات المنازل على تواجدها دائما على المائدة من أجل وجبة متكاملة وصحية لأسرتها.

تفضل أغلب الأمهات أعداد الوجبات الشهية ذات القيمة الغذائية العالية التى تمنح أبناءها الفيتامينات والمعادن الأزمة لتعزيز جهاز المناعة لديهم، واليوم نقدم لكم طريقة عمل شوربة اللوز .

طريقة عمل شوربة اللوز

مقادير عمل شوربة اللوز

3 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة سمن
1 لتر مرق الدجاج
1 رشة ملح
1 كوب لبن كامل الدسم
1 رشة فلفل أسود مطحون
1 كوب لوز مقشر ومقسم لأنصاف
1 رشة جوزة الطيب
طريقة عمل شوربة اللوز

ضعى إناء على النار ثم نضع السمن ونضيف الدقيق ونقلب حتى يصفر لونة.

ثم نضيف اللبن مع التقليب المستمر حتى يسمك القوام.

ثم بالتدريج نضيف المرق مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى الغليان.

ثم نتبل بالملح و الفلفل و جوزة الطيب ونضيف اللوز ونقلب لمدة دقيقة.

تغرف الشوربة فى أطباق التقديم وتزين باللوز.

طريقة عمل الكفتة .. الكفتة من الأكلات السريعة السهلة، والتي تستسهلها الكثير من ستات البيوت، وتقدمها مع الأرز أو المكرونة، وهناك الكثير من الطرق لعمل الكفتة، وتحاول معظم ستات البيوت البحث عن طرق جديدة ومبتكرة لمعلها، وتقديمها لأفراد أسرتها، خاصة للأطفال الصغار، حتى لا يصابوا بالملل من الأصناف التقليدية.

وتقدم الشيف آسيا عثمان طريقة عمل الكفنة بالطحينة، وهي من الوصفات اللذيذة، وسهلة التحضير.

مدة التحضير: ٢٥ دقيقة

مدة الطهي : ٣٠ دقيقة يكفي لـ ٦ اشخاص

المكونات:

كيلو لحم، مفروم

١/٢ حبّة بصل، مفروم

٤ ملاعق كبيرة بقدونس، مفروم

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة ملح

١/٢ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود

٢ ملعقة كبيرة دبس الرمّان

كوب زبادي

٣/٤ كوب صلصة طحينية

عصير ليمونة

٤ ملاعق كبيرة زيت نباتي

بقدونس، ورمان وصنوبر للتزيين

طريقة عمل الكفنة

يخلط اللحم المفروم مع البصل، في وعاء عميق، ثم يضاف دبس الرمان.

يضاف البقدونس ثم يتبل الكل بالقليل من الملح والفلفل، البابريكا و جوزة الطيب.

تشكّل الكفتة على شكل أصابع أو كور حسب الرغبة.

تشوّح الأصابع في الزيت النباتي مدة ٨ دقائق من كل ناحية على نار متوسطة.

في هذه الأثناء، يمزج الزبادي وعصير الليمون مع الطحينية ثم يقلب الكل جيدا للحصول على خليط متجانس.

يتبل المزيج بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

ترص الكفتة في صينية فرن ثم تسكب الصلصة المحضرة فوقها.

تخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة مدة ٢٠ دقيقة، ثم تقدم مزيّنة بالصنوبر والبقدونس بالهنا والشفا.

يفضل الكثير من الأشخاص تناول الكريب بأنواعه المختلفة سواء حادق أو حلو، بالمطاعم، الأمر الذى قد يتسبب في الإصابة ببعض المشاكل الصحية، نظراً لعدم مراعاة النظافة عند تحضيره، ولذلك تحرص الكثير من ربات البيوت على تعلم طريقة عمل الكريب في المنزل بمكونات صحية آمنة، وتبحث أيضًا عن إعداده بطرق مختلفة لجذب أفراد الأسرة لتناوله في المنزل، بدلاً من الذهاب للمطاعم، لذلك نتعرف في هذا التقرير على خطوات وطريقة عمل الكريب في المنزل سواء كان حلوًا أو حادقًا، وفقاً لما ذكره موقع “delish“.

طرق مختلفة لتحضير الكريب في المنزل 

هناك أنواع لا حصر لها من الكريب ولكنها فى الأساس تنقسم إلى نوعين، الكريب الحلو والكريب الحادق أما المذاق النهائي وطريقة تقديمه في النهاية فتختلف حسب الحشوة التى نختارها للكريب، فهناك الكريب بالشاورما، وكريب الفاهيتا وغيرها من أنواع الكريب الحادق، وهناك أيضًا الكريب بالشوكولاتة، والكريب بالفواكه والكريب بالعسل وغيرها. لذا نتعرف على طريقة عمل الكريب الحلو والكريب الحادق ونترك لخيالك العنان فى إعداد الحشوة التى تلائم كلا منهما. 

طريقة عمل الكريب الحلو

المكونات:

2/3 كوب دقيق متعدد الأغراض

2 بيضة

1 ملعقة كبيرة من السكر 

1/4 ملعقة ملح  

1 و 1/2 جرام حليب صافي

1 ملعقة كبيرة من الزبدة

ثمرة فاكهة طازجة حسب الرغبة

سكر مطحون ناعم 

الخطوات:

– يجب تحضير وعاء كبير وإضافة الدقيق مع البيض، ثم خفقه ببطء مع الدقيق، مع إضافة السكر والملح وتحريك المزيج.

– يجب إضافة الحليب تدريجياً، على الخليط أثناء استخدام المضرب، ثم ترك الخليط لمدة تتراوح مابين 15 إلى 20 دقيقة.

– نضع المكونات في وعاء على درجة حرارة متوسطة، مع إذابة الزبدة، ثم نصب الخليط بالتساوى على المقلاة غير القابلة للالتصاق، مع تحريكه حتى يغطى سطح المقلاة بالتساوي.

– ينصح بترك الخليط لمدة دقيقتين، ثم تقليبه على الوجه الآخر، ثم إضافة الفواكه والسكر المجفف على الكريب وتقديمه دافئًا.

طريقة عمل الكريب الحادق بالدجاج

المكونات:

3 بيضات

نصف ملعقة ملح

2/3 كوب دقيق متعدد الأغراض

1 كوب حليب

1 كوب كريمة حامضة

8 من شرائح  المشروم

ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود، والذى يضيف مذاقًا شهيًا وقيمة غذائية بسبب فوائد الزيتون المتعددة

ربع كوب من البصل الأخضر شرائح رقيقة.

ربع كوب من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.

2 كوب مكعبات من دجاج مطهو.

1 كوب من جبنة شيدر.

خطوات التحضير:

– نبدأ بتحضير خليط الكريب من خلال وضع البيض والملح والدقيق والحليب في الخلاط، حتى يصبح المزيج سلسا.

– نقوم بتسخين مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم نصب القليل من خليط الكريب في المقلاة، مع التحريك حتى يغطى الخليط المقلاة بالكامل، ونترك الخليط على النار لمدة دقيقة، ثم التقليب على الوجه الآخر.

– نضع الحشو داخل الكريب والذى يتكون من الكريمة الحامضة، والمشروم، والزيتون، والبصل الأخضر، مع إضافة الكرفس والدجاج، ونصف كوب من جبنة شيدر في وعاء الخلط.

– نترك الكريب في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم يرفع من الفرن ويرش نصف كوب جبنة الشيدر الأخر على الكريب ويقدم لأفراد الأسرة.

طريقة عمل الكريب بالبطاطس والبصل

المكونات:

4 حبات بطاطس صغيرة مسلوقة ومقطعة إلى شرائح .

1 حبة بصل أصفر متوسطة (مفروم).

ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم

1 ملعقة كبيرة من زيت زيتون بكر ممتاز.

1 بيضة متوسطة .

1 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض.

1 كوب لبن منزوع الدسم .

زيت الزيتون.

خطوات التحضير:

– يجب مزج البطاطس والبصل والفلفل الحلو وزيت الزيتون في مقلاة متوسطة على درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى يصبح لون البصل بنى، ثم يرفع عن النار، ويترك جانباً.

– نحضر وعاء كبيرا، ونخلط البيض والدقيق والحليب ونخفقهم معاً حتى يصبح المزيج سلسا.

– نسخن مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم نصب القليل من خليط الكريب في المقلاة، مع التحريك حتى تغطى المقلاة، ونترك الخليط على النار لمدة دقيقة، ثم نقلبه على الوجه الأخر، ثم عند الانتهاء، يجب وضع حوالى كوب من الحشو في مركز الكريب، ثم طي جانبين متعاكسين، وتقديمهم لأفراد الأسرة.

جربي طريقة عمل حساء الجبن اللذيذة والشهية بطريقة سهلة وبسيطة وسريعة جدا.

المقادير
2 بطاطا
2 بصل
1 باقة كزبرة
150 جرام جبنة بيضاء
بقايا عظام الدجاج
1 فص ثوم
50 جرام زبدة
ملح و بهار حسب الحاجة
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 لتر ماء
خطوات التحضير :
في إناء كبير على النار توضع الزبدة و عظام الدجاج و البصل المفروم ومكعبات البطاطا وفص الثوم وباقة الكزبرة والبهارات والماء ثم يغطى القدر ويترك ليغلي .

ثم يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي بدون الدجاج جيداً ثم تنزع باقة الكزبرة وتوضع جانباً .

يفتت الدجاج و يوضع فوق الحساء ثم يضاف الجبن إلى الخليط و يطحن حتى يمتزج مع الحساء .

يوضع الخليط في إناء على النار ثم يترك ليتماسك ثم يرفع عن النار و يسكب في طبق .

طريقة عمل الشاورما.. الشاورما من الأكلات السورية الشهيرة، إلا أنها في حقيقة الأمر تركية الأصل، وبدأت تنتشر في بلدان العالم العربي على مر الزمان، حتى وصلت إلينا في مصر، وأصبحت من أشهى الأكلات السريعة، والموجودة في جميع المطاعم، إلا أن الكثير من ستات البيوت تفضل تحضيرها في البيت؛ لضمان سلامة مكوناتها.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الشاورما التركية، وكذلك طريقة عمل خبز الشاورما.

طريقة عمل خبز الشاورما:

٣/٤ كوب دقيق فاخر، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة باكينج باودر، ٣ ملاعق كبيرة ، زيت زيتون، ١/٢ كوب ماء ساخن.

طريقة التحضير:

– يمزج الدقيق مع الملح والباكينج بودر في وعاء عميق.

– يضاف زيت الزيتون ويقلب الكل بالسباتولا جيدا.

– يضاف الماء الساخن ويقلب، ثم يقلب المزيج فوق سطح رخامي املس.

– تعجن العجين جيدا للحصول على عجين متماسك، لين و غير لاصق.

– يقسم العجين لـ ٨ أقسام ويكور على شكل كور صغيرة.

– تفرد كل كرة عجين بالنشابة رفيعا جدا، ثم تخبز في طاسة مسخنة مسبقا من الناحيتين إلى أن تلاحظي ظهور فقاعات.

– توضع بمنديل مطبخ، وتغطى إلى حين الاستخدام.

طريقة عمل الشاورما التركية

المكونات:

٤ صدور دجاج، مقطعة مثل البانيه، ملعقة صغيرة أوريجانو، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض، ربع ملعقة صغيرة شطة، ملعقة صغيرة ملح خشن، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، ملعقة كبيرة سماق، ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب، نصف ملعقة صغيرة كبابة صيني، ملعقة صغيرة بابريكا، ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون، ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم، ٤ فصوص ثوم مبشور، نصف كوب زبادي، ملعقتين كبيرتين طحينة، نصف كوب زيت زيتون، ٤ ملاعق كبيرة بقدونس مفروم، ملعقتين كبيرتين عصير ليمون، ملعقتين كبيرتين عصير برتقال، بشر ليمونة، بشر برتقالة.

طريقة التحضير:

تمزج جميع المكونات حسب الترتيب في وعاء عميق وتخفق بالمضرب اليدوي إلى أن تتجانس.

تتبل صدور الدجاج بالخلطة المحضرة ثم تترك بالخلطة ليلة كاملة.

تدهن شواية بالزيت، ثم ترص صدور الدجاج متداخلة مع بعض.

توضع الشواية فوق صينية ذات حواف كي لا تلمس القعر، ثم تشوى في فرن متوسط الحرارة مدة ساعة (مع فتح شواية الفرن وقلب شواية الدجاج عند منتصف الطهي).

توضع قطع الدجاج فوق سطح خشبي نضيف، وتقطع بالسكين إلى شرائح متساوية وتقدم بالساندويتشات مع البصل والطماطم والمخلل.

توصلت دراسة أجريت على الفئران إلى أنه يمكن إبطاء نمو السرطان من خلال تناول أطعمة البريبايوتك ( prebiotics )، مثل الهليون والبصل.

ويعرف البريبايوتك ، بأنه مجموعة من المركبات التي تساعد على تعزيز مجموعة متنوعة من بكتيريا الأمعاء، وتوجد في العديد من الأطعمة على غرار الثوم والكراث والموز.

وقام العلماء بتغذية الفئران بالماء المليء بالبريبايوتك، ودرسوا كيف قاتلت القوارض سرطان الجلد، الميلانوما، وهو أحد الأشكال العدوانية للمرض بسبب قدرته على الانتشار إلى العديد من الأعضاء.

وأوضحت الدراسة، لأول مرة، مدى ملاءمة البريبايوتك للأمعاء، ما عزز جهاز المناعة، حيث أشار العلماء إلى أنه مع زيادة عدد الخلايا المناعية التي تهاجم السرطان، وقع كبح تقدم المرض.

ويعتقد العلماء أن للبريبايوتك قدرة على تقديم “علاجات متطورة للسرطان”، بمجرد إجراء الدراسات على البشر.

وقال الدكتور زئيف روناي، المؤلف الرئيسي للدراسة التي نشرت في مجلة Cell العلمية: “أظهرت دراسات سابقة أن البريبايوتك يحد من نمو الورم، لكن حتى الآن، لم تكن الآلية التي يقوم بها بذلك واضحة.

وأضاف: “تظهر دراستنا لأول مرة أن البريبايوتك يحد من نمو السرطان من خلال تعزيز المناعة المضادة للورم”.

وأراد العلماء أن ينظروا إلى سرطانات أخرى غير سرطان الجلد. ووجدوا أن نمو خلايا سرطان القولون وقع إبطاؤه بفضل البريبايوتك، وذلك عبر اختبارات شملت تغذية الفئران بالإينولين، وهي عبارة عن ألياف موجودة في نباتات مثل الهليون والبصل والخرشوف.

وقال المؤلف المشارك في الدراسة، الدكتور سكوت بيترسون، أستاذ علم الأحياء الدقيقة ومناعة السرطان: “تمثل البريبايوتك أداة قوية لإعادة هيكلة الميكروبات المعوية وتحديد البكتيريا التي تسهم في المناعة المضادة للسرطان ..

إن التقدم العلمي الذي نحرزه هنا يجعلنا أقرب إلى فكرة تطبيق البريبايوتك في علاجات السرطان المتطورة”.

يعد السرطان أخطر الأمراض التى تصيب الإنسان بشكل عشوائي دون ارتباطه “حرفيا” بالعمر أو الجنس أو العرق، وأصبح يحصد سنويا مئات الآلاف من الضحايا، ولكن لحسن الحظ، فإن هناك 40% من السرطانات يمكن الوقاية منها بالكامل.

فسرطان الرئة، عُرف منذ فترة طويلة أن التدخين هو أكبر مسبب للمرض، ولكن مع انخفاض عدد المدخنين في المملكة المتحدة (على سبيل المثال)، انخفاضا حادا خلال العشرين عاما الماضية، فإن الجاني الجديد الذي يسبب السرطان هو السمنة.

وبحسب روسيا اليوم، كشفت أبحاث السرطان في المملكة المتحدة (CRUK)، أن السمنة هي السبب المعروف لما لا يقل عن 13 نوعا مختلفا من الأورام، بما في ذلك سرطان الثدي (وخاصة لدى النساء بعد انقطاع الطمث)، وكذلك سرطان الأمعاء والرحم والمريء والبنكرياس والكلى والمبيض.

وتقول المؤسسة الخيرية إن زيادة الوزن لا تعني أن شخصا ما سيصاب بالسرطان بالتأكيد. ولكنه يقدر أنه يمكن الوقاية من آلاف حالات السرطان إذا حافظ الجميع على وزن صحي، ويمثل التحول إلى نظام غذائي صحي أمر بالغ الأهمية.

نرصد في التقرير التالي أفضل 10 أطعمة يمكن أن تقلل من خطر وقوعك ضحية لأحد أكبر القتلة في العالم.

1- التفاح

يعد التفاح مصدرا جيدا للألياف وفيتامين C، وكلاهما حيويان للصحة العامة الجيدة. ولكن عندما يتعلق الأمر بمكافحة السرطان، يُعتقد أن المكون الرئيس قد يكون “كيرسيتين”، وهي مادة كيميائية يمكن أن تخفف الالتهاب في الجسم وتوقف تحلل الخلايا.

وتوجد مواد كيميائية أخرى مماثلة لمكافحة السرطان، مثل “ترايتيربينويدات”، بشكل رئيس في الجلد، ولهذا السبب يعتقد بعض الخبراء أنه من الأفضل تناول الفاكهة كاملة بدلا من تقشيرها، ووجدت دراسة أجريت عام 2016 في إيطاليا، أن تناول تفاحة واحدة على الأقل يوميا، يمكن أن يقلل خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 25%، كما يوفر حماية ضد أورام الأمعاء والفم والثدي.

2- الطماطم

تحوي الطماطم مكونا رئيسيا هو اللايكوبين – أحد مضادات الأكسدة التي تعطي الطماطم الحمراء لونا مميزا، تشير العديد من الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة يمكن أن تقلل من خطر إصابة الرجل بسرطان البروستات، على الرغم من عدم التأكد حول مقدار التأثير المطلوب، أو ما إذا كان يفيد بعض الرجال فقط.

3- القهوة

وجدت دراسة كبيرة أجريت عام 2019 شملت نحو نصف مليون شخص، أن القهوة اليومية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بنوع شائع من سرطان الكبد، وأظهرت الدراسة التي أجراها علماء في جامعة “كوينز بلفاست” أن عشاق القهوة أقل عرضة بنسبة 50٪ للإصابة بسرطان خلايا الكبد، وهو ما يمثل نحو 9 من أصل 10 حالات من سرطان الكبد. وتحتوي حبوب القهوة أيضا على مادة البوليفينول، والمواد الكيميائية النباتية التي يبدو أنها تمنع انقسام الخلايا السرطانية.

4- الأرز البني

من المعروف أن دهن الحبوب مفيد في تعزيز الصحة العامة- وخاصة صحة القلب والأوعية الدموية- ولكن قد يكون لها تأثير وقائي عندما يتعلق الأمر بالسرطان، ووفقا للمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان، فإن السبب في ذلك هو أن الحبوب الكاملة تحتوي على مادة البوليفينول، وهي مركبات نباتية يبدو أنها تقلل من خطر الإصابة ببعض الأورام، وكذلك أمراض القلب والسكري من النوع الثاني.

5- العنب

يعد العنب غنيا بالريسفيراترول، وهي مادة كيميائية نباتية دُرست على نطاق واسع لتأثيراتها المضادة للسرطان. ويوجد أعلى محتوى منها في قشرة العنب الأحمر أو الأرجواني، وتظهر الاختبارات أن ريسفيراترول يمكن أن يمنع نوع الضرر المسبب للسرطان في الخلايا. وحتى في حالة تطور السرطان، تشير بعض الدراسات إلى أن المادة الكيميائية قد تظل قادرة على إبطاء نمو الخلايا السرطانية.

6- البقوليات

إن الفول والبازلاء غنيان بالألياف والفولات، نوع من فيتامين B الذي يحتاجه جسمك لصنع الحمض النووي والمواد الوراثية الأخرى، كما يضمنان حصولك على مركبات مضادة للسرطان، لأن البقول مصدر غني للسابونين، وهي مواد كيميائية تُظهر أنها توقف نمو الخلايا السرطانية.

7- القرنبيط والبروكلي

تحتوي الخضروات هذه على مركب يسمى جلوكوزينولات، الذي قد يكون له تأثير وقائي ضد السرطان، وخاصة الأورام (مثل بعض أنواع سرطان الثدي). ووجدت دراسات أخرى أن السولفورافان، وهو عنصر مضاد للسرطان في البروكلي، يمنع خلايا سرطان الثدي من النمو.

8- الأسماك الزيتية

يمكن خفض خطر الإصابة بسرطان الأمعاء بأكثر من النصف ببساطة، عن طريق تناول الأسماك الزيتية بانتظام مثل السلمون، وفقا للدراسات. وهذه الأسماك غنية جدا بالمواد المغذية مثل فيتامين B والبوتاسيوم والأحماض الدهنية أوميجا 3.

9- التوت البري

يحتوي التوت البري على مجموعة واسعة من المواد الكيميائية المعززة للصحة. فهي غنية بالفيتامينين C وK، فضلا عن كونها مصدرا جيدا للألياف الغذائية، وفيما يتعلق بالسرطان، يُعتقد أنها واحدة من الأطعمة التي تتمتع بأكبر قدر من القدرة المضادة للأكسدة، أو القدرة على درء عملية نشوء المرض.

10- الثوم

يدرس العلماء الثوم لسنوات بسبب خصائصه المضادة للسرطان. ويكمن العامل الرئيس في الأليسين – مركب يُطلق عند سحق الثوم أو تقطيعه، وأشارت دراسات عديدة إلى أن الأليسين يمكنه عرقلة نمو الورم، على الرغم من أنه ما يزال من غير الواضح ما إذا كان تناول كميات صغيرة نسبيا بشكل منتظم يكفي لتوفير حماية كبيرة ضد السرطان، ووجد أحدث الأبحاث، من الصين، أن الاستهلاك المنتظم للثوم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة تصل إلى 79 ٪.

لعشاق الحلويات والذين لا يستطيعيون عمل الدايت أو تناول الأطعمة الصحية، جربي طريقة عمل كريب الشوفان في المنزل بنفسك بطريقة سهلة وخفيفة.

المقادير

• 1 كوب ونصف لبن.
• 1 كوب دقيق شوفان.
• 1 بيضة.
• ملعقة فانيليا.

• خطوات التحضير

  • 1- تخفق كل المقادير مع بعض في إناء عميق.
  • 2- قومي بتسخين طاسة القلي، ثم ضعي حوالي ربع كوب من الخليط في الطاسة.
  • 3- ثم قومي بتوزيعها جيدا بتحريك الطاسة، وعندما يحمر الكريب نقلبها الناحية الأخرى لتأخذ اللون الذهبي.

  • 4- قومي بحشوها حسب الرغبة.

المكمورة من الأطباق الأردنية الشعبية المشهورة والشهية التي غالباً ما تقدم في المناسبات والأعياد لأنها تضيف مظهراً جميلاً لمائدتك وتحضيرها على الرغم من أنه يحتاج بعض الوقت والجهد إلا أن مذاقها يستحق ذلك وفي هذه الوصفة نقدم لكم أبسط طريقة لتحضير المكمورة الأردنية في بيتكم أينما كنتم وبنفس الطعم الأصلي للطبق الذي هو عبارة عن طبقات من العجين التي تمد باستخدام زيت الزيتون وفيها بصل محمّر بزيت الزيتون وطبقتين من الدجاج، توضع في الصينية بالفرن حتى تنضج وتُقدم .

مدة التحضير:  30 دقائق

مدة الطبخ:  2 ساعات 15 دقائق

الوقت الاجمالي:  2 ساعات 45 دقائق

• لتحضير العجينة:
• 4 كأس دقيق أبيض
• 1 كأس دقيق قمح (أسمر)
• ½ كأس سمسم
• ½ كأس حبة البركة
• رشة ملح
• ماء فاتر للعجن
• 1 ½ كأس زيت زيتون
• لتحضير طبقات العجين:
• ½ كأس زيت زيتون
• لتحضير الحشوة:
• 3 كأس زيت زيتون
• 1 دجاجة مقطعة
• 8 بصلات مفرومة خشنة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة كركم

العيش الكيزر من المعجنات التي ترتبط ارتباطا وثيقا بالبرجر، ولأن الكثير من ستات البيوت أصبحت تفضل عمل البرجر في البيت، أصبحن أيضا يحاولن عمل العيش الكيزر أيضا في البيت، ليكون طازجا ولذيذا مع البرجر.

المقادير

المقادير والمكونات:

• 2 قطعة صدور الدجاج (مقطع مكعبات).
• زيت نباتي للقلي (حسب الحاجة).
• بهارات دجاج مشكلة (حسب الرغبة).
• 500 ملل كريمة الطبخ.
• 250 ملل شوربة الدجاج.
• ظرف بودرة البشاميل.
• رشة بودرة البصل والحبق الجاف.
• 7 شرائح توست.
• 6 شرائح جبن موزاريلا.
• كوب جبن موزاريلا (مبشورة).

طريقة عمل توست الدجاج بالبشاميل 

1. قومي بتتبيل الدجاج بالبهارات وقلبيه على النار مع الزيت واتركيه حتى ينضج تماما.
2. في وعاء آخر قومي بخلط البشاميل مع الكريمة ثم ضعي شوربة الدجاج وبودرة البصل والحبق.
3. قومي برص شرائح التوست في صينية الفرن ثم وزعي عليه طبقة من صوص البشاميل ثم الدجاج ثم شرائح الجبن مع القليل من الصلصة وأخيرًا غطيه بطبقة أخرى من التوست.
4. وزعي على طبقة التوست الأخيرة المتبقي من البشاميل والجبن المبشورة.
5. أدخلي الصينية في الفرن وأتركيها حتى يحمر وجهها.

طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ..البطاطس من الخضروات اللذيذة التى يسهل تشكيلها وتقديمها بطرق وأنواع مختلفة، ويعشقها الكبار والصغار، وتعد أشهر أكلة لها هى صينية البطاطس بالفراخ اللذيذة التى تقدم بإستمرار خاصة فى فصل الشتاء.

طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ

جربي طريقة جديدة بطعم مختلف للأرز باللبن والمربى، بمكونات لذيذة وشهية بعيدة عن التقليدي.
المقادير
300 مل حليب
300 مل كريمة خفق
كوب مربى توت أحمر
1/2 كوب ماء
50 جرام أرز مصري مغسول ومجفف (قصير الحبة)
ثمرة فانيليا مفتوحة نصفين ونكشط البذور
قطعة كبيرة قشر برتقال
عصا قرفة
2 ملعقة كبيرة سكر
جوزة الطيب مبشورة
طريقة عمل الكوارع علي الطريقة المصرية

خطوات التحضير
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ويوضع الحليب مع الكريمة والسكر وقشر البرتقال وبذور وقشر الفانيليا والقرفة في إناء ويترك ليغلي على نار متوسطة .
ثم نطفئ النار ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.
يوضع الأرز في طبق حراري سعة 4 أكواب مدهون بقليل من الزبد ويصفى عليه الحليب .
ويقلب ليتجانس وينثر عليه جوزة الطيب ويخبز لمدة 90 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون .
ثم توضع المربى والماء في طاسة على حرارة منخفضة .
وتقلب لتتجانس وتطهى لمدة 5 دقائق وتقدم دافئة مع الأرز باللبن .

البيتزا السائلة .. البيتزا من المعجنات التى لها عشاق على مستوى العالم من الكبار والصغار، وهى عبارة عن عجينة يوضع عليها الصلصة والجبن والخضروات واللحوم ومذاقها شهي، ويسهل تحضيرها بالمنزل.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل بيتزا الشاورما.

أسهل طريقة لعمل عجين البيتزا

المكونات:-

كيلو دقيق

ماء دافئ للعجن

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة لبن بودرة

ربع كوب زيت

فلفل أحمر حلو مقطع شرائح

بصلة مقطة شرائح

جبن موزاريلا

مقادير الشاورما

لحم مقطع

نصف كوب زبادي

بهارات شاورما

ملح وفلفل

طريقة عمل بيتزا الشاورما:-

– نقلب السكر مع اللبن البودر والملح والخميرة والدقيق

– نضيف لهم الماء ونعجن جيداً حتي نحصل علي عجينة متماسكة

– نضيف لها الزيت ونعجن ثم تغطي لتخمر وفي تلك الأثناء، يتم تتبيل اللحم بالزبادي وبهارات الشاورما والملح والفلفل

– تحمير اللحم علي النار حتى تمام النضج

– يشوح البصل علي النار حتى يذبل ويتكرمل

– نفرد عجينة البيتزا ونضيف لها الجبن المودزاريلا، ثم البصل المكرمل، والفلفل الحلو، والشاورما وتوضع بالفرن حتى تمام النضج وتقدم.

طريقة عمل شوربة البصل الفرنسية .. طبق الشوربة من الأطباق الرئيسية في فصل الشتاء، من حيث إنه يمنح الشعور بالدفء ويمد الجسم بالطاقة اللازمة والعناصر الغذائية المهمة.

شوربة البصل الفرنسية اللذيذة (أو شوربة البصل بالجبنة) مع الجبن الذائب و شرائح الخبز الفرنسية المقرمشة و التي تعد في المنزل بكل سهولة

طريقة عمل الكوارع علي الطريقة المصرية

المقادير

” تكفي 4 أشخاص “

1/2 كوب كبير زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) زيت زيتون
4 كوب بصل ، شرائح
4 علبة شوربة لحم
1 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) زعتر مجفف
ملح
فلفل اسود مطحون
4 شرائح خبز باجيت ، مقطع
4 شرائح جبن شيدر
1/4 كوب كبير جبن بارميزان مبشور
ملحوظة :يجب ان يكون الكوب موحد في جميع المقادير

طريقة عمل شوربة البصل الفرنسية
في اناء على نار متوسطة توضع الزبدة و زيت الزيتون.
يضاف البصل الى الإناء على الزبدة و يقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
تضاف الشوربة و الزعتر و الملح و الفلفل و يقلب المزيج ثم تخفض درجة الحرارة و يترك المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
بعد ال 30 دقيقة نشعل شواية الفرن.
تصب الشوربة في بولات قابلة للإستخدام في الفرن ثم توضع كل شريحة من خبز الباجيت فوق الشوربة في كل بولة.
تقسم شرائح الجبن على البولات ثم توضع البارميزان على الوجه.
توضع البولات في الفرن تحت الشواية حتى تذوب الجبن.

تعد شوربة الدجاج والخضروات من الأطباق الجانبية التي يمكنك إعدادها وتحضيرها في فصل الشتاء لكى تشعرك بالدفئ، ونقدم لك طريقة عمل شوربة الدجاج بالخضروات من مطبخ الشيف منال العالم.

مقادير شوربة الدجاج والخضراوات
2 قطعة فيلية دجاج
1 حبة متوسطة بصل، ارباع
2عود كرفس، مفروم
2 قطع ورق غار
2فص ثوم شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
5 قطع فلفل أسود صحيح
6 كوب ماء

خليط شوربة الدجاج والخضراوات
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة جزر مكعبات صغير
1 كوب مشروم مفروم
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب حليب
1 كوب كريمة سائلة
1/2 كوب بازيلا
3 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة تحضير شوربة الدجاج والخضراوات
-في قدرمتوسط الحجم، ضعي الدجاج، البصل، الكرفس، ورق الغار، الثوم، الملح، الفلفل والماء، دعيه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج الدجاج تماما.
-اخرجي الدجاج، صفي المرق واحتفظي به جانبا.
-باستعمال سكين قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
-في قدر واسع سخني زيت الزيتون، اضيفي البصل، الجزروالمشروم، باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكونات إلى أن يذبل البصل.
-اضيفي الدقيق وقلبي لبضع ثواني.
-اضيفي الطماطم والبازيلا وقلبي لتختلط المكونات.
-اضيفي الدجاج، المرق والحليب.
-دعي الشوربة إلى أن تغلي، خففي النار وغطي القدر دعيها تطهى لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج الخضراوات.
-اضيفي الكريمة الى الشوربة وقلبي لتختلط جيدا.
-ضعي الشوربة في طبق التقديم، وزعي البقدونس وعصير الليمون ثم قدميها.