تحذر أخصائية علاج أمراض النحافة والسمنة الدكتورة صفاء عمر عبد الفضيل، من التركيز على نوعيات من الطعام كما يفعل النباتيون، الذين يحرصون على تناول كل ما هو نيئ وأخضر ودون لحوم حمراء.
وتكمن المشكلة فى حدوث نقص حاد بعناصر جسم النباتيين، لتركيزهم على تناول الخضراوات والأرز والمكرونة وغيرها، وهى رغم أنها أكلات صحية إلا أن تركزها بكثرة فى الجسم خاطئ، ويجعل متناولها عرضة لنقص حاد فى الحديد والزنك وهى المشكلة الشائعة لدى أغلب النباتيين، حسبما أوضحت الدكتورة صفاء .
كما أوضحت الدكتورة صفاء أن امتصاص الحديد والزنك من المصادر النباتية الخضراء، يكون أصعب بكثير من امتصاصه من مصادره الحيوانية، ما يحدث نقصًا حادًا فى نسبهما، وللتغلب على المشكلة يجب على الشخص النباتى أن يكثر من تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سى بجانب تناولهم لمصادر الحديد النباتية أن فيتامين سى الموجود فى البرتقال والليمون والجوافة وغيرها ينشط امتصاص عملية الحديد وتمثيله فى الجسم.
