الحمام المحشى

المقادير :

4 حمام

1 كوب أرز

1 بصل

200 جم كبد وقوانص

1 ملعقه كبيرة سمنة جنة

ملح و فلفل

1 ملعقه صغيرة بهارات

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/2 ملعقة صغيرة كمون

زيت لتحمير الحمام

الطريقة :

نضع السمنه علي النار ثم نضيف البصل و نقلب حتي يصفر.

نضيف الكبد و القوانص و نقلب حتي ينضج.

نتبل بالملح و الفلفل ، البهارات ، جوزه الطيب و الكمون.

نرفع الخليط من علي النار و نضيف الرز و نتركه حتي يبرد.

نغسل الحمام جيدا ثم نحشيه بخليط الرز ،و لا نبالغ في الحشو حتي لا يتفتح جلد الحمام اثناء الطهي.

نضع الماء علي النار و نتركه حتي يغلي. نكتف ارجل الحمام و نضعه برفق في الماء المغلي و فورا ستغلق فتحه الرقبه.

نرفع الريم من المرق ثم نتبل المرق با البهرات المعتاده.

نترك الحمام لمدع ساعه حتي ينضج ثم نرفعه من المرق.

نجفف الحمام و نقليه في الزيت الساخن او ندهنه بالسمنه و نشويه في الفرن حتي يحمر ، وتقدم .