المقادير
باذنجان حجم متوسط الكفتة.
لحم مفرومه ناعم.
رأس بصل مفروم ناعم.
3 فصوص ثوم مهروس.
قليل من البقدونس مفروم ناعم.
قرن فلفل اخضر حار مفروم ناعم (حسب الرغبة).
رشه بقسمات.
ملعقه صغيره من لُب الطماطم.
البهارات ( فلفل أسود، قرفه ، بهار حلو ، قرنفل ، جوزه الطيب).
الطريقة
يقشر الباذنجان مقلم ويقطع حلقات للثلثين تقريباً ، بحيث يبقى متماسك من الطرف وﻻ ينفصل عن القلي ، ثم يقلى بالزيت نصف قلية بحيث يكون لونه أصفر فاتح.
نجهز الكفتة بالطريقة التقليدية بخلط اللحم مع مكونات المقادير والبهارات ، ونحشى بها الباذنجان ونرصه فى هينية بايركس، ونضع عليه عصير طماطم وبهارات وملح وندخله الفرن لتمام النضج وبالهنا والشفا.
