تعلمي طريقة عمل الحمام المحشي في الفرن على طريقة الشيف علاء الشربينى لأنها تعتبر من أسرع وأسهل طرق تحضير الحمام المحشي بعيدا عن التحمير والشوي.
المقادير
4 عدد حمام منضف جيدا
(الحشو)
100 جم كبد وفوانص الحمام
250 جم فريك مغسول ومنقوع
100 جم بصل مبشور
100 جم طماطم مبشورة
25 جم نعناع مفروم
25 جم شبت مفروم
5 جم ملح
5 جم فلفل
5 جم بهارات
2 جم جوز الطيب
(التسوية)
2 لتر ماء مغلى
1 عدد بصل
1 عدد جزر
1 عدد كرات
1 عدد كرفس
حبهان
ورق لورا
(التوبينج)
50 جم عسل ابيض
50 جم زبدة سايحه
100 مل صوص طماطم
5 جم ملح
5 جم فلفل
الطريقة:
للعمل الحشو فى إناء عميق نضع الفريك والبصل والطماطم والنعناع والملح والفلفل والبهارات وجوز الطيب والشبت
ونضع الكبد والقوانص ونقلبهم مع بعض كويس ونحشى به الحمام ونحشى تحت الجلد والصدر.
فى ماء مغلى نضع بصل وجرز وكرات وكرفس وملح وفلفل وحبهان وورق لورا وعندما تغلى نضع الحمام لسلقه لمدة 30 دقيقة
لعمل التوبيج نضع العسل والزبدة وصوص الطماطم والملح والفلفل وندهن بى الحمام بعد السلق.. وندخله الفرن على 180 درجة لمدة 25 دقيقة.. ويقدم بألف هنا وشفا.
