المقادير:
3أكواب من الأرز المصري
2دجاجة
2بصلة متوسطة
2حب الحبهان
2حب المستكة
½ كوب سمن
¼ كيلوجرام من الجوز
شرائح من الخبز
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
– اسلقي الدجاج في الماء المغلي، واضيفي إليه البصل وحب الحبهان والمستكة والملح والفلفل الأسود .
– اخرجي الدجاج من القدر وقومي بتصفية الحساء في وعاء مستقل .
– اغسلي الأرز وضعيه في مصفاة. انقليه بعدها إلى قدر واتركيه فوق النار لمدة 5دقائق مع نصف كمية السمن.
– اضيفي مرقة الدجاج (نحو 6أكواب) إلى الأرز لغمره تمامًا، وقومي بطهي الأرز فوق نار متوسطة حتى يغلي.
– خفّفي النار واتركي الأرز لمدة 15دقيقة حتى ينضج تمامًا.
– تخلّصي من الحواف الداكنة في شرائح الخبز وضعي اللبّ الأبيض في وعاء مع القليل من مرقة الدجاج لتطريته.
– اضيفي الجوز إلى الخبز، واخلطي الاثنان في الخلاط .
– اقلي البصل المبشور في السمن إلى أن يتغير لون البصل.
– اضيفي هذا البصل المقلي إلى خليط الجوز والخبز.
– رشّي الملح والفلفل والقليل من مرقة الدجاج فوق هذا المزيج وحرّكيه ليصبح أكثر كثافة من قوام اللبن.
– قطّعي الدجاج وانزعي عنه الجلد، ثم ضعيه حول الأرز في طبق التقديم. تقدم الصلصة مع هذا الطبق وتضاف إلى الأرز.
