الفطير من الأكلات التي يشتهر بها المطبخ العربي بشكل عام، وتختلف طرق عمله من بلد لأخرى، ومنه الحادق والحلو.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل فطائر مغربية مقلية بالعسل.
المقادير:
٣ أكواب دقيق
ملعقة صغيرة يانسون مطحون
ملعقتين كبيرتين سمسم مطحون
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف ملعقة صغيرة باكينغ باودر
رشة ملح
ماء دافئ للعجن
كوبين عسل أبيض
ملعقتين كبيرتين ماء زهر
لوز مجروش للتزيين
زيت نباتي للتوريق
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير:
يمزج الدقيق مع الينسون والسمسم المطحونين.
تضاف البيكنج باودر والفانيلا والملح، والماء تدريجيا مع العجن المتواصل، إلى أن يتجانس الخليط، ويتم الحصول على عجين متماسك.
يدعك العجين على سرعة عالية مدة ١٢ دقيقة؛ كي يتجانس.
يدهن بالزيت في وعاء، ويترك ليرتاح مدة ساعة ونصف.
يبسط العجين على سطح مدهون بالزيت رفيعا مثل الفطيرة، ثم يلف على شكل مستطيل، ويترك ليرتاح ساعة أخرى.
يبسط المستطيل ويقطع لمربعات صغيرة.
تقلى المربعات في زيت غزير، إلى أن تنتفخ وتأخذ اللون الذهبي، ثم تطفى في العسل المنكه بماء زهر، وتزين بالسمسم.
تقدم بالهنا والشفا
