ولد العصار فى 3 يونيو 1946، وشارك في حرب الاستنزاف، ثم حرب أكتوبر كأحد عناصر أطقم إصلاح كتائب صواريخ الدفاع الجوى، وتقلد كافة الوظائف الرئيسية لمنظومة التأمين الفنى للدفاع الجوى، ومساعد رئيس هيئة التسليح للبحوث، ورئيس هيئة تسليح القوات المسلحة، ثم مساعد وزير الدفاع لشئون التسليح، ثم مستشار وزير الدفاع للبحوث الفنية والعلاقات الخارجية.
ولمع اسم الفريق العصار، خلال فترة 2011، حيث شغل منصب عضو المجلس الأعلى للقوات المسلحة خلال الفترة بعد ثورة 25 يناير 2011 وكان مسئولاً عن ملف العلاقات الخارجية بالإضافة إلى الاتصال بالإعلام والقوى السياسية، كما كان له دورا بارزا خلال ثورة 30 يونيو، وكان أحد الحضور بمؤتمر 3 يوليو، والذى انتهى بالإعلان عن الانحياز لإرادة الشعب المصرى، ونهاية حكم الإخوان.
حصل العصار خلال مسيرته الحافلة على وسام الجمهورية من الطبقة الثانية ، ونوط الواجب من الطبقة الأولى ، ونوط الخدمة الممتازة ، وميدالية الخدمة الطويلة والقدوة الحسنة ، وميدالية مقاتلى أكتوبر 73 ، ووسام جوقة الشرف (مرتبة قائد ) من فرنسا .
حصل الفريق محمد العصار، على بكالوريوس هندسة من كلية الفنية العسكرية ، وماجستير الهندسة الكهربائية ، ودكتوراة الهندسة الكهربائية ، وهو متزوج وله 3 أولاد .
