كشفت دراسة أجريت مؤخرا في جامعة كامبردج، أن تناول البطاطس والخبز المحمص المحروقة يمكن أن يتسبب في الإصابة بالسرطان، وذلك وفقا لما جاء في صحيفة “ديلي ميل” البريطانية.
ووجد الباحثون أن بعض البطاطس والخبز تحتوي على مستويات عالية من مادة الأكريلاميد، التي تنتج عندما يتم طهي الأطعمة النشوية لفترات طويلة عند درجة حرارة عالية.
وتشير النتائج إلى أن مستويات الأكريلاميد ترتفع بشكل كبير مع طهي الأطعمة التي تحتوي على الكثير من النشويات، خاصة في الخبز والبطاطس.
وكشف جوناثان غريفين، العالم البارز في شركة كينت للخدمات العلمية، أن الخبز المحمص قليلًا يحتوي على 72 ميكروجرامًا من مادة الأكريلاميد.
وأكد أن تناول هذه الأطعمة النشوية بكثرة يمكن أن يتسبب في الإصابة بالسرطان، لذا يجب تجنب طهي الأطعمة النشوية على درجة حرارة عالية تصل إلى احتراقها، وهو ما يثير القلق.
وقال السير ديفيد سبيجهاليتر، وهو إحصائي من جامعة كامبردج، إنه حتى البالغين الذين يستهلكون كمية كبيرة من مادة الأكريلاميد معرضون لأنهم يصابون بالسرطان بشكل كبير.
