عند شراء الخضراوات والفواكه نفضل الطازجة عن تلك المجمدة، بسبب أن الطازجة تكون أكثر فائدة للجسم، ولكن هذا يكون عند استهلاكها في موسم جنيها فقط، أما المجمدة فلها فوائد أخرى، خصوصًا عندما نريد تناولها في غير موسمها.
وبحسب موقع «دويتشه فيله» نقلاً عن موقع «غيزونده أيرنيرونغ» فإن الحالات التي تكون فيها الخضراوات المجمدة أفضل من الطازجة، هي عندما يجري نقلها لمسافات طويلة قبل أن تباع في الأسواق، عندها تكون الخضراوات المجمدة مغذية أكثر.
ولعل أهم ما يميز الفواكه والخضراوات المجمدة هو أنه غالبًا ما يتم قطفها بعد نضجها، وباستخدام الماء الساخن يتم تقشيرها، مما يساعد على قتل البكتيريا وإيقاف بعض الأنزيمات النشيطة التي تتلف الفواكه والخضراوات بشكل سريع، ومن ثم يتم تجميدها مما يساعدها على الاحتفاظ بمحتوياتها الغذائية.
كما أن الفواكه والخضراوات المجمدة أفضل بكثير من المعلبة، لأن المعلبة تفقد الكثير من المواد الغذائية المهمة لدى حفظها داخل المعلبات، وينصح خبراء الصحة بتجنب شراء الفواكه والخضراوات المجمدة إذا كانت مفرومة أو مطحونة، فمعالجة الخضراوات والفواكه قبل تجميدها يفقدها الكثير من المواد الغذائية، فضلاً عن ضرورة التأكد من أن الخضراوات والفواكه المجمدة خالية تمامًا من مواد مضافة مثل الملح أو الزبد مثلاً.
ولكن تظل الخضراوات والفواكه الطازجة هي الأفضل ولكن في حالة إذا ما تم شراؤها من المزارعين مباشرة أي بعد قطفها فورًا.
