مقادير الكشري المصري
١⁄٢ ك أرز أبيض
١⁄٢ ك مكرونة سباجيتي
١⁄٢
ك مكرونة، صغيرة
١⁄٤ ك عدس أسمر
١⁄٢ ك حمص، ينقع قبل التحضير بساعتين
١ ك طماطم
١⁄٢ ك بصل
شعيرية
١ ١⁄٢ كوب زيت
ثوم
ملح
كمون ناعم
شطة
طريقة التحضير
١. يقطع البصل إلى شرائح ونرش عليه دقيق ونشا وبعدين تنفضيه ويحمر فى كمية الزيت كلها إلى أن يصبح ذهبيا ” مع التقليب المستمر حتى يصبح مقرمشا”.
٢. يصفى البصل من الزيت جيدا ويترك على منديل حتى يتشرب الزيت منه.
٣. تسلق المكرونة وتصفى.
٤. يسلق العدس ويقلب بجزء من الزيت أيضا مع اضافة ملح.
٥. تحمر الشعيرية فى جزء من الزيت ايضا ويضاف اليها الارز الابيض بعد غسلة بالماء والملح .
٦. نفرم الثوم مع الملح وناخذ جزء منه ويحمر فى جزء من الزيت السابق ثم نضيف الية عصير الطماطم والملح وثوم مفروم نئ وتترك على النار حتى يصبح صلصة غليظة القوام وبذلك تصبح صلصة الكشري المصري جاهزة.
٧. يسلق الحمص فى كمية وفيرة من الماء مع الملح
٨. لعمل دقة الكشرى المصري ناخذ جزء من ماء الحمص بعد سلقة ونضيف الية مقدار من الثوم المفروم مع عصير ليمون.
٩. لعمل صلصة الشطة ناخذ جزء من الصلصة الجاهزة ونضيف اليها الشطة.
١٠. لتقديم الكشرى المصري، اولا نضع ملعقتين ارز وعليهم المكرونة ثم العدس ونرش البصل المحمر من الجوانب والحمص واخيرا الصلصة والدقة وبالهنا والشفا
