حضري كريمة الفسيخ على طريقة الشيف عظيمةمع اقتراب الاحتفال بعيد شم النسيم، ارتفعت أسعار السمك البورى والفسيخ بشكل جنوني، حيث وصل سعر السمك البورى الطازج الكبير إلى أكثر من 85 جنيها والصغير 65؛ ما ترتب عليه ارتفاع سعر الفسيخ، وتحاول بعض ربات البيوت الخروج من هذا المأزق بالبحث عن بدائل للفسيخ.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الماكريل المملح وهو بديل اقتصادي للفسيخ.
المكونات:
كيلو سمك ماكريل وأسعاره تتراوح ما بين 30 و40 جنيها على حسب النوع
ملح عادى
شطة
أكياس بلاستيك
الطريقة:
نحضر السمك الماكريل ونتأكد من أنه سليم وخياشيمه حمراء، ثم نغسله جيدا، ونتركه في مصفاة يوم كامل حتى يتخلص من الماء الموجودة به، بعدها نخلط الملح مع الشطة ونحشى خياشيم الماكريل بهم، ونحضر كيس بلاستيك ونرص السمك بها، بحيث تكون كل واحدة عكس الأخرى، ثم نغلق الكيس ونلف جيدا لنخرج أي هواء به، ثم نلفه في كيس آخر بإحكام بعدها نلفهم برول بلاستيك من جميع الجوانب للتأكد من عدم دخول الهواء له.
ويمكن أن نستغني عن الأكياس البلاستيك ونخلله في علبة محكمة الغلق حسب الرغبة، ثم نضعه في مكان جاف أسفل الحوض أو ضلفة المطبخ، ونتركه لمدة 6 أيام مع مراعاة قلب الكيس على الوجه الآخر كل يومين، أن هز العلبة جيدا كل يومان، ثم نخرجه بعدها وننظفه ونقدمه مع الطحينة والبصل.
