يقدم الشيف “أسامة أطيب” طريقة تحضير الكباب بمناسبة قرب عيد الأضحى.
المقادير 4 أشخاص:
كيلو من لحم الضأن المشفى من الدهون والمقطع الى قطع صغيرة.
كوبان من الزبادى
ربع كوب كاتشب لإضافة النكهة المسكرة الى اللحم.
3 ملاعق صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملعقة كبيرة خل
ملح حسب الرغبة
حفنة من النعناع المجفف المفروم
بصلة مقطعة أو مفرومة
رشة بقدونس مفرومة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
قطع صغيرة من الطماطم والفلفل الأخضر والبصل لتزيين عيدان الشوى
طريقة التحضير :
فى وعاء عميق منفصل اخلطى جميع مقادير التتبيلة معًا من أول مقدار الزبادى الى الفلفل الأسود، وقلبيهم جيدًا حتى تمتزج
المكونات :
ضعى اللحم الضأن فى الوعاء وقلبيه بالتتبيلة جيدًا، ثم ضعى الإناء بداخل كيس بلاستيك لحفظه، وضعى الوعاء فى الثلاجة لمدة حوالى ساعة، وذلك بهدف امتصاص اللحم لمكونات التتبيلة جيدًا.
بعد مرور الساعة احضري قطع اللحم المقطعة وابدأي بإدخال عيدان الشوى الخشب أو المعدن فى قطع اللحم، على أن تفصلي بين كل قطعة والأخرى بقطعة من الفلفل الأخضر أو الطماطم أو البصل.
جهزى الفحم وقومى بتشغيل الشواية، ثم ضعى عيدان الشوى على الشواية وابدئى بتقليبهم بين الحين والآخر حتى يستوى اللحم جيدًا.
لا تنسى نثر القليل من الماء على اللحم عند الحاجة، حتى لا يحترق اللحم من شدة السخونة، يمكنك تقديم الكباب المشوى مع الأرز الطازج والخبز الأسمر وسلطة الزبادى.
