طريقة عمل الدجاج البروستيد للشيف محي شوقي
المقادير:
– قطع دجاج بالعظم منزوعة الجلد .
– دقيق ذرة، و دقيق أبيض .
– زبادي أو لبن رايب .
– ملح -فلفل-زنجبيل مطحون -شطة .
– بصل وثوم مفرومين ويفضل أن يكون بودرة إن وجد .
– زيت للقلي.
طريقة التحضير:
– الزبادي او اللبن الرايب يتبل بالتوابل السابقة والملح حسب الرغبة ويضاف البصل والثوم وتقلب المكونات جميعا نضيف بعد ذلك الدجاج ثم نقلب الخليط، يمكن إستعماله في نفس الوقت أو تركه في الثلاجة قبل الاستعمال لمدة يوم .
– نمزج مقدارين متساوين من دقيق الذرة والدقيق الأبيض .
– ثم نخرج قطع الدجاج ونتخلص من اي بصل أو ثوم عالق بها ثم تقلب في مزيج الدقيق ثم تقلى في زيت درجة حرارته لا تقل عن 160 د م بعد نفضه من الدقيق الزائد .
