وضعت وزارة التموين والتجارة الداخلية عدداً من الضوابط للموافقة على إنشاء المخابز بأنواعها.
وأكدت وزارة التموين أن الأولوية في الموافقة على إنشاء المخابز تكون للمناطق والمجتمعات العمرانية الجديدة التى لا توجد بها مخابز بلدية قائمة تفى بحاجة السكان.
وشددت على عدم الموافقة على إنشاء مخابز بلدية جديدة بالقرب من المخابز التى تنتج الخبز الافرنجى أو السياحى أو الحلوى من العجين.
اما عن الاشتراطات الواجب توافرها فى التراخيص للمخابز البلدية دقيق 82% الجديدة، فجاءت كالآتي:
1- مساحة المخبز لا تقل عن 65 مترا.
2- ارتفاع المخبز لايقل عن 4 أمتار ويكون بالخرسانة المسلحة والحوائط جميعها مغطاة بالقيشانى.
3- مصدر المياه والكهرباء عمومى مع وجود صرف صحى.
4-جدران المعجن بالقيشانى وارضية المعجن مبلطة مع وجود منافذ مغطاة بالسلك ووجود صنبور مياه خاص بالعجين واخر للمياة الساخنة وان يتم العجن اليا فى حلة مصنوعه من مادة غير قابلة للصدا.
5- دورة المياة والمغاسل مناسبة وبعيدة عن المعجن وصالة الخبز ومكان مستقل للدقيق.
6-عدم تعرض الخبز للهب المباشر عند الخبز وعلى أن يكون الوقود المستخدم السولار أو الغاز الطبيعى مع توافر ولاعة سولارية أو غازية لتقليل نسبة عادم الغاز للنسب المسموح بها مع مراعاة قوانين البينة ويحظر استخدام المازوت تماما.
7- الفرن نصف آلى حسب المواصفات المعتمدة ومعزول حراريا.
8- تزويد تغذية الوقود بمحابيس بعيدة عن الغاز لتلافى اخطار الحريق.
9- لابد ان تكون المدخنة اعلى العقار والعقارات المجاورة على أن يركب بنهايتها ( طنبوشة )
10- سعة خزان السولار الارضى لايقل عن 2 طن بعيدا عن بيت النار بحسب قدرة الفرن بخلاف خزان لبيت النار.
11- وجود مناشر كافية لتهوية الخبز المنتج.
12- ان يكون المخبز مزود باجهزة اطفاء الحريق مع مرعاة قواعد الامن الصناعى
13- الاحتفاظ بميزان حساس بالمخبز.
14- وجود منفذ لبيع الخبز المنتج يضم فترينة عرض الخبز وارفف للتهوية ومضاء بالكهرباء.
من ناحية اخرى، بدأت وزارة التموين بتنفيذ فصل محافظات القاهرة الكبرى عن بعضهم في صرف الخبز، والتي اعتبرت محافظة القاهرة والجيزة والقليوبية كلا منهم نطاقا جغرافيا مستقلا، ويصرف بطاقات المحافظة من ماكينات نفس المحافظة فقط، وذلك اعتبارا من أول أكتوبر الجاري.
واجتمع وزير التموين مع مديريات تموين القاهرة، والقليوبية والجيزة، وممثلي شركة ” سمارت ” للكروت الذكية وممثلي الإنتاج الحربي لدراسة صرف الخبز من مخابز تلك المحافظات، واعتبار محافظات القاهرة الكبرى كل محافظة تعد نطاقا جغرافيا مستقلا، حيث تصرف بطاقات المحافظة من ماكينات نفس المحافظة اعتبارا من أول أكتوبر.
