تعتبر الكبدة من أكثر الأطعمة المفيدة لصحة الإنسان وتحتوى على كمية كبيرة من الحديد، لذلك نقدم لك 4 طرق مختلفة لعمل الكبدة فى المنزل يقدمها لكم مجموعة من أكبر خبراء الطهى فى مصر.
الوصفة الأولى:
كبدة مشوى
المقادير:
– نصف كيلو كبدة بتلو
– ربع كوب ماء بصل
– ثوم مفروم
– ملح
– فلفل أسود
– ملعقة صغيرة كمون
– زيت زيتون
– ملعقة كبيرة خل ابيض
– ربع كوب عصير ليمون
– زعتر فريش
– فحم ذاتي الاشتعال
– بقدونس
خطوات التحضير:
– اخلطي ماء البصل مع عصير الليمون و والخل و زيت الزيتون جيدا.
– ضيفى الثوم و الزعتر و الكمون و الملح و الفلفل الاسود و يقلب حتى تمتزج المكونات.
– اشوي الكبدة على الشواية حتى تنضج تماما مع دهنها بباقى التتبيلة اثناء الطهى.
– ضعي الفحم و تغطى بالفويل لمدة 5 دقائق ثم ترفع و تقدم مع البقدونس الفريش بالهنا.
الوصفة الثانية:
كبدة شاورما
المقادير
– كبدة شرائح
– ملح
– فلفل أسود
– فلفل الوان شرائح
– بصل احمرشرائح
– ثوم شرائح
– زيت ذرة
– خل
– عصير ليمون
– سلطة طحينة
– بقدونس مفروم
– عيش صاج
خطوات التحضير:
– تبلي الكبدة بملح وفلفل و كمون ثم تشوح فى طاسة مع زيت الذرة.
– ضيفى اليها عصير الليمون و الخل و تقلب جيدا لمدة 5 دقائق.
– ضيفى الثوم و الفلفل الالوان و البصل و يقلبوا جيدا حتى تنضج الكبدة تماما.
– قدمي الكبدة فى العيش الصاج مع سلطة الطحينة و البقدونس بالهن.ا
الوصفة الثالثة:
كبدة ضاني
المقادير:
– كبدة ضانى
– قلوب
– كلاوى
– ملح
– فلفل أسود
– زيت ذرة
– فلفل رومى جوليان
– بصل جوليان
– عصير ليمون
– خل ابيض
– كمون
– بقدونس مفروم
خطوات التحضير
– تبلي الكبدة والكلاوي والقلوب بملح وفلفل وكمون ثم شوحيها مع زيت الذرة.
– ضيفى اليها الخل و عصير الليمون ثم البصل و الفلفل و تقلب جيدا.
– اتركيها مغطاة حتى تنضج تماما وتقدم مزينة بالبقدونس.
الوصفة الرابعة:
طريقه عمل ساندوتش كبدة اسكندرانى
المقادير:
-2 عدد خبز فينو
-سلطه طحينه
-50 مل زيت ذره
-5 فص ثوم مفروم
-1\2 كيلو كبدة شرائح
-1 عدد فلفل اخضر
-1 عدد فلفل احمر
-1 عدد فلفل حامى
-5 جم ملح
-5 جم فلفل
-5 جم كمون
-5 جم شطه
-5 جم خل
-2 عدد طماطم شرائح
-2 عددعصير ليمون
-خس كابوتشى
طريقة التحضير:
-فى بوله نضع الكبدة ونضع عليها خل وملح وفلفل وكمون وعصير ليمون ونتبيلها ساعة.
– نضع الطاسه على النار ونضع الثوم فى زيت ويحمر ونضيف الكبدة ونقلبهم.
– نضيف الفلفل الحار والاحمر والاخضر والطماطم ونتبلها ملح وفلفل وكمون وشطة.
– نقلب المكونات حتى تنضج.
– نحضر عيش فينو ونفتحه من أحد الجوانب ونضع فيه خس الكابوتشى والكبدة
– نضع ملعقه طحينة “حسب الرغبه”
– نرص السندوتشات فى طبق الغرف مع خس وطماطم وفلفل.
