قدمي السمك بطعم ومذاق مختلف
المقادير:
1 كيلو سمك مقطع حلقات.
2/1 كوب زيت زيتون.
3 بصل شرائح بالطول.
1 ملعقة صغيرة كركم مطحونة.
2 ملعقة كبيرة توابل مطحونة.
2 طماطم مكعبات مع العصير.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم معجون.
2 كوب مرق.
1 كوب حمص مسلوق ومصفى.
ملح وفلفل.
مقدونس مفروم للتزيين.
الطريقة:
تنظف حلقات السمك وتنقع في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
تسخن نصف كمية الزيت في إناء عميق على نار متوسطة، يضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا.
يضاف الكركم ونصف مقدار التوابل لخليط البصل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
تضاف الطماطم والصلصة والمرق إلى الخليط مع التقليب، ويغطى ويترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، يتبل الخليط بالملح والفلفل.
تدعك حلقات السمك بخليط التوابل حتى يغطيها تماماً، ثم نتبل بالملح والفلفل ويسخن المقدار المتبقي من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
تحمر قطع السمك حتى تمام النضج وحتى يصبح لونها ذهبيا، ثم ترفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
توضع صلصة الطماطم في طبق التقديم، ترص فوقها حلقات السمك وتزين بالمقدونس المفروم.
