طاجن عكاوي على طريقة الشيف حسن

طريقة عمل طاجن عكاوى بالبصل والفلفل من مطبخ الشيف حسن

المكونات:

1 كيلو عكاوى مقطعة قطع صغيرة

1 لتر مرقة لحم

1/2 كوب زيت نباتى للقلى

2 بصلة حمراء متوسطة

3 ثمرات من الفلفل الألوان

1 قرن فلفل حار

2 حبة طماطم مكعبات منزوعة القشر والبذر

2 فص ثوم مفروم

4 ورقات لورى

1 عود قرفة خشب

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل

2 حبة حبهان

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر

1/2 معلقة كارى

1معلقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

فى إناء، يسخن الزيت جيدا ثم توضع العكاوى حتى يحدث لها صدمة فتنغلق مسامها وتحتفظ بعصارتها داخلها.

يضاف البصل للعكاوى مع الاستمرار فى التقليب حتى يذبل لون البصل، ثم يضاف له القرفة الخشب والحبهان وورق اللورى مع التقليب لمدة خمس دقائق

يوضع الفلفل الألوان للخيط مع الاستمرار فى التقليب ثم يضاف الثوم المفروم والزنجبيل المطحون ونضيف الفلفل الحار والطماطم والشطة والثوم البودر والكارى والملح والفلفل.

بعد الانتهاء من وضع كل المكونات فى الإناء نضيف لتر مرقة اللحم للخليط ونتركه على النار لمدة 60 دقيقة.

ننقل محتويات الخليط للطاجن ثم يدخل الفرن لمدة 45 دقيقة.