يقدم الشيف الشربينى طريقة عمل العجة الإسكندرانية
المقادير:
١/٢ كيلو لحم مفروم
١ بصله متوسطه مفرومه
١/٢ بقدونس مفروم خشن
٥ بيضات
٣/٤ كوب دقيق
١/٢ فنجان زيت
ملح وفلفل اسود وقرفه
١/٣ ملعقة صغيره بهارات مشكلة
١ ملعقة طعام بكينج بودر
سمن او زبدة لدهن الصينية او القالب
طريقة التحضير :
١. يحمر اللحم المفروم مع البصل والتوابل.
٢. يحمى الفرن على حراره متوسطه الى عاليه.
٣. في وعاء عميق يكسر البيض ويخفق مع اضافة ملح وقرفة والبهار، يضاف البقدونس المفروم ويقلب، يضاف الدقيق و البيكينج باودر ويقلب المزيج بملعقة خشبية.
٤. تضاف خلطة اللحم المفروم ويقلب قليلًا.
٥. يصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة و الدقيق.
٦. تدخل الفرن الحار وتخبز حتى ترتفع ويحمر الوجه من حرارة الفرن.
٧. تخرج وتبرّد قليلا و تقطع مربعات و تقدم مع الشوربة او السلطة.
