نقدم لكم طريقة تحضير فتة السمك من مطبخ الشيف الشربينى مقدم برنامج الشيف.
المقادير:
سمك فيليه
دقيق
بهارات سمك
بابريكا
ملح
فلفل أسود
بودرة زعفران
أرز بسمتي
ماء مغلي
ملعقة كبيرة زيت ذرة
زيت للقلي
الصوص
شبت
زيت ذرة
ثوم مفروم
بصل اخضر
ملح
فلفل أسود
بهارات سمك
بابريكا
صلصة طماطم
طماطم مبشورة
خل
سكر
طريقة التحضير:
* تتبل قطع السمك بملح وفلفل وبهارات سمك وبابريكا ويتبل الدقيق بنفس التوابل
* يعفر السمك بالدقيق ويحمر السمك فى زيت القلى
* يوضع في حلة زيت الذره وملح ثم بودره الزعفران ثم ضعى الارز ويقلب لمدة دقيقه على الاقل
* يضاف الماء المغلى واتركيه حتى يغلى ثم يغطى ويترك على نار منخفضة حتى ينضح تمامًا
* توضع طبقة من الارز ثم عليها نصف كمية الصوص ثم يضاف السمك
* يضاف باقى كميه الصوص وتقدم بالهنا مزين بالشبت والبصل الاخضر
طريقة تحضير الصوص:
* يوضع زيت ذرة مع ثوم مفروم على النار وملح وفلفل وبابريكا وتوابل سمك وتقلب جيدا حتى يتغير لون الثوم
* يضاف البصل الاخضر ثم صلصة الطماطم و ملعقة صغيرة من السكر
* تضاف الطماطم المبشورة والشبت ثم يضاف الخل وقليل من الماء
