المقادير
بطة تزن 3 كيلو جرام
كبد وقوانص البطة
4 حبات بصل مفروم
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة كمون
الشوربة
ملح وفلفل
مستكة وحبهان
ورق لورا
لدهان الوجه
3 ملاعق كبيرة زبادى
ملعقة سمن
ملعقة صلصة
ملح وفلفل
طريقة التحضير
إغسلي البطة من الداخل والخارج بالملح والدقيق واشطفيها وضعيها في مصفاة. ثم قطعي الكبد والقوانص قطع صغيرة.
إخلطي حشوة البط ( البصل المفروم مع الكمون والملح والفلفل) ثم أضيفي قطع الكبد والقوانص.
إحشي البطة بالحشوة وأغلقيها بعود خشبي أو بخيط مطبخ ثم اسلقيها في وعاء الطهي به ماء يغلي مع البهارات والملح والفلفل والمستكة وورق اللورا والحبهان.
أخرجيها من ماء السلق في صينية مدهونة بالسمن ثم إدهني البطة من جميع الجهات بالصلصة والزبادى والسمن بعد نزع عود الخلة الخشبي.
ضعي الصينية تحت الشواية حتى تتحمر من جميع الجهات.
أشعلي قطعة فحم وضعيها في السمن والصوص المتخلف بالصينية.
غطيها بضع دقائق ثم اتركيها ترتاح 15 دقيقة قبل التقطيع.
قدميها مع الأرز والملوخية بالهنا والشفا.
