المقادير
كيلو سمك سلمون فيليه .
2 كوب بقسماط مطحون.
4 ملاعق زيت زيتون.
عصير ليمونة كبيرة.
4 أعواد من إكليل الجبل للتزيين.
ملعقة كبيرة إكليل الجبل أخضر مفروم(يمكن الاستعانة بالمجفف).
5 فصوص ثوم متوسطة مهروسة.
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشورة.
3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفري.
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
2 ملعقة كبيرة زبد سائلة.
قليل من الملح والفلفل الأسود.(1/4 ملعقة فلفل 1/2 ملعقة ملح).
طريقة التحضير
نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة(180 درجة مئوية ).
جهزي تتبيلة السمك بمزج كل المكونات الثوم، عصير الليمون، الجبن البارميزان، البقدونس، الزعتر، إكليل الجبل، الملح والفلفل، ثم تقلب مع السمك في وعاء.
تُبطن صينية بورق الفويل وادهني سطح الفويل بملعقتي زيت زيتون.
أضيفي المتبقي من زيت الزيتون على قطع فيليه السمك ثم غطي بالبقسماط المطحون.
رصي قطع الفيليه المتبلة في الصينية وضعيها بالفرن على الرف السفلي لمدة 7 دقائق ثم على الرف المتوسط لمدة 20 دقيقة حتى تنضج قطع فيليه السلمون.
أوقدي شواية الفرن لدقيقة واحدة بعد نضج السلمون لتأخذ اللون الذهبي.
زيني السمك بأعواد إكليل الجبل والبقدونس.
قدميها ساخنة مع الأرز وسلطة البنجر والطحينة وبالهنا والشفا.
