المقادير:
3 أكواب دقيق (400 جرام)
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
40 ميللي زيت زيتون (ربع كوب ننقص منه ملعقة)
ملعقة كبيرة إكليل الجبل فريش مفروم (أو ملعقة صغيرة جاف مطحون)
225 ميللي ماء دافئ (كوب ماء ننقص منه 2 ملعقة كبيرة)
للوجه:
ملح خشن
إكليل الاجبل (روز مارى)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للحشو بعد الخبز:
شرائح باذنجان مشوية
شرائح كوسة مشوية + شرائح طماطم +جرجير + شرائح جبن أبيض أو أي نوع جبن حسب الرغبة (وممكن أي حشو حسب الرغبة، لحوم، دجاج أي حشو.
الطريقة:
في وعاء العجن، نضع الدقيق مع السكر والملح والخميرة، وإكليل الجبل المفروم والزيت والماء الدافئ.
نعجن المكونات معا 5 دقائق، حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية، وتغطى وتترك 40 دقيقة تتخمر.
نحضر صينية بيتزا مقاس 30، وتدهن بملعقة كبيرة زيت، ونفرد العجينة دائرة وتوضع في الصينية، وتترك مرة أخرى 20 دقيقة تتخمر.
نسخن الفرن على 200 درجة، وندهن الوجه بزيت الزيتون، ونرش ملح خشن وروز مارى (إكليل الجبل)، أو زعتر.
ثم بقطاعة البيتزا تقطع العجينة 8 مثلثات، وندخل قالب الفوكاشيا الفرن الساخن، وتترك حتى تخبز نحو 15 دقيقة، أو حسب فرن كل شخص، حتى يحمر الوجه خفيف.
نخرج قالب الفوكاشايا من الفرن، ونجهز الحشو، ونرفع المثلثات وتقطع من الوسط وتحشى بالحشو، وتقدم ساخنة أو دافئة وبالهنا والشفا.
