انشيلادا الدجاج أو تشيكن انشيلادا أو شاورما الانتشلادا بالفرن، هى إحدى الأكلات المكسيكية المشهورة، وتعد من الوجبات الصحية والشهية فى نفس الوقت، ورغم أن إعدادها يحتاج لبعض الوقت، إلا أن النتيجة ستكون مرضية لك، ومكوناتها كثيرة لكنها بسيطة، جربيها وتمتعى مع عائلتك بتاولها، وتقدمها لنا الشيف أمنية ماهر.
مقادير طريقة عمل انشيلادا الدجاج المكسيكية
مقادير وطريقة خبز التورتيلا
2 كوب وربع دقيق
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ماء دافئ “حسب ما العجينة تلم”
طريقة عمل انشيلادا الدجاج المكسيكية
- نخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر، ثم نضع الزيت ونقلب حتى يختلط مع الدقيق ويصبح مثل الحبيبات، ثم نضع الماء الدافئ حتى “تلم” العجينة ونعجنها جيداً ونتركها نصف ساعة “ترتاح”.
- نقوم بتقسيمها لكرات صغيرة ونفرد كل كرة، ثم يتم تسخين طاسة تيفال ونقسمها كرات ونفرد كل كرة، ونضع التورتيلا حتى تنضج ثم نغطيها بقماشة حتى لا تتيبس.
- نجهز الحشو وهو عبارة عن صدر دجاج كامل مخلى يتم سلقه مع ملح وفلفل أسود وبصلة صغيرة لمدة 10 دقائق، ونتركه يبرد ونقطعه شرائح رفيعة.
- نضع زيت فى طاسة ونشوح 2 فص ثوم، ثم نضع الفلفل الأحمر المقطع مكعبات صغيرة، وعندما تذبل قليلاً نضيف شرائح الدجاج ورشة ملح وفلفل أسود وعصير ليمون، وبعدها نضيف ملعقة كبيرة زبادى و3 ملاعق مايونيز وجبن موتزريلا ونقلب قليلاً، ونرفعها عن النار ونجهز صلصة الانشيلادا.
مقادير صلصة الانشيلادا
عصير 1 طماطم
1 فلفل أحمر
1 فلفل أخضر
فص ثوم
زعتر جاف وملح وفلفل أسود وكمون
طريقة عمل صلصة الانشيلادا
- نضرب كل المكونات فى الخلاط ونشوح فص ثوم ونضيف خليط الطماطم ونتركه يتقل و”يسبك”، ونرفعه عن النار ونضع فوقه الحشو على التورتيلا ونلفه رول.
- يتم رصهم فى قالب ونضع على الوجه صلصة الانشيلادا والموتزريلا وندخله فرن ساخن حوالى 20 دقيقة.
