المقادير
1 باكيت نودلز الأرز
250 جرام قريدس طازج مقشّر
1 ملعقة كبيرة ماء تمر هندي (Tamarind water)*
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
1 ملعقة كبيرة زيت للطبخ
2 بصل أحمر مفروم فرماً ناعماً
1 باقة ثوم صيني مفروم فرماً ناعماً
حفنة من الفاصوليا المبرعمة (Bean sprouts)
1 بيضة
50 جرام من جبنة التوفو الصلبة مقطعة إلى مكعبات رفيعة ومقلية
1 ملعقة صغيرة فجل أبيض مبروش
1 ملعقة صغيرة بودرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة كبيرة فول سوداني محمّص ومطحون خشناً
شرائح ليمون أخضر
3 بصل أخضر صغير مقطّع
طريقة التحضير
في حال إستخدام النودلز الجاهز، يرجى إتباع التعليمات الموجودة على الغلاف.
في حال إستخدام نودلز الأرز، ينقع في الماء لمدة ساعتين حتى يلين ويصفّى من الماء عندما يصبح جاهزاً للإستخدام.
لتحضير الصلصة، يوضع السكر وماء التمر الهندي وصلصة السمك على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
يحمّى القليل من الزيت في مقلاة وتقلى فيه حبات القريدس حتى يتغيّر لونها (نصف مطهية).
ترفع المقلاة عن النار وتوضع جانباً.
يحمّى الزيت في مقلاة ووك على نار متوسطة ويقلى فيه البصل المفروم حتى يحمّر قليلاً.
تضاف البيضة ومكعبات التوفو المقلية وتحرّك مع بعضها.
ثم يضاف النودلز ويحرّك حتى يحمّر قليلاً.
ثم تضاف الصلصة المحضّرة سابقاً وبودرة الفلفل الأحمر الحار وتحرّك جميع المكونات جيداً.
تترك مقلاة الووك على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريباً ويضاف القليل من الماء إذا كان المزيج جافاً.
ثم تضاف حبات القريدس والثوم الصيني المفروم والفاصوليا المبرعمة وتحرك مع بعضها وتترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
يوضع التاي نودلز في طبق التقديم ويزيّن بالفول السوداني المطحون والبصل الأخضر المفروم والقليل من الثوم الصيني المفروم.
يقدّم الطبق مع شرائح الليمون الأخضر.
2 ملعقة كبيرة تمر هندي مع البذر أو 1 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي من دون بذر.
1/4 كوب ماء.
توضع المكونات في وعاء وتنقع لمدة 10 دقائق.
تعصر حبات التمر باليد حتى تتجانس ويخرج البذر منها.
عندما يتجانس المزيج، يصفّى منه الماء ويتم التخلّص من الألياف.
