كفتة البرغل من الأكلات المصرية الشهيرة، والتي يعشقها الكثيرين، إلا أنه ليست كل ستات البيوت يجدن عملها باحترافية.
وتقدم الشيف ريمو، خبيرة الطهي، الطريقة الأصلية لعمل “كفتة البرغل بالصلصة”.
المكونات
نصف كيلو لحم مفروم
كوب وربع برغل
كوب ماء مغلي
نصف كوب بقدونس مفروم
كوب نعناع مفروم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقه صغيره فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة شطة
بصلة
4 فصوص ثوم مفروم
ثمرة طماطم
2 ملعقة كزبرة خضراء
2 ملعقة عصير ليمون
ملعقة صغيرة ممسوحة سكر
2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مفروم ( اختيارى )
ربع كوب ماء
مكعب مرقة
الطريقة
ينقع البرغل في الماء المغلى حتى تجف الماء ويفرم البصل والنعناع والبقدونس والطماطم والكزبرة الخضراء.
يخلط اللحم المفروم مع البرغل والنعناع والبقدونس والملح والفلفل الأسود والشطة الكمون جيدًا.
تشكل الكفتة حسب الرغبة إما كرات أو أصابع، وتقلى في الزيت حتى تحمر، (أو يمكنكم أيضًا شويها بحيث توضع في أسياخ خشبية وتترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك ثم نقوم بشويها على الفحم أو في شواية بحرص حتى لا تتفكك ثم نتخلص من الأسياخ بحرص بعد الشوى ونضعها في طبق وفوقها الصلصة الموضحة أدناه).
تصنع الصلصة يتسخين الزيت وإضافة البصل المفروم وتقليبه، ثم نقوم بإضافة الثوم والملح ونقلب.
نضيف الطماطم والكزبرة الخضراء وعصير الليمون وقشر الليمون والسكر ورشة ملح وفلفل أسود ومكعب مرقة وربع كوب ماء.
نقوم بإضافة الكفتة للصلصة ونتركها تغلى غلوتين وتقدم مع الأرز أو الكسكسى أو المكرونة.. وبألف هنا.
