طريقة عمل يخنة اللحمة

زيج من الخضار واللحوم والمرقة المطهية معًا جيدًا تحمل فى دول العالم المختلفة اسم اليخنة. هذا الطبق المميز وضعت كل دولة من دول العالم عليه بصمتها بإضافة أو إلغاء أحد المكونات.

وفى العالم العربى، اشتهرت يخنة اللحمة أكثر من يخنة الدجاج، لا سيما فى فلسطين والأردن وتقدم إلى جانب الأرز بطرق عمل متنوعة.

وعلى الطريقة العربية نقدم لكِ طريقة عمل يخنة اللحمة المميزة سواء اخترتِ تحضيرها بالجزر أو تحضيرها بالبطاطس.

طريقة عمل يخنة اللحمة بالجزر

المكونات

كيلو لحم بقرى مقطع مكعبات

عدد 7 حبات طماطم مقشرة ومبشورة

2 حبة بصل مفرومة ناعمة

2 فص ثوم مهروس

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

2 حبة جزر شرائح

ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 عود كرافس مفروم ناعم

1/3 كوب دقيق أبيض

2 كوب مرق دجاج

نصف ملعقة صغيرة زعتر جاف

2 ورق لورا

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير

– فى إناء على النار نضع الزيت ونضيف إليه اللحم المكعبات والملح والفلفل

– نقلب اللحم حتى يصبح لونه ذهبيًا

– نرفع اللحم من النار ونضع الزبدة والبصل والثوم ونقلبهم جيدًا حتى يصبح البصل ذابلاً

– نضيف إليهم معجون الطماطم ونقلب ثم نعيد اللحم ونواصل التقليب

– نرش الدقيق على المكونات ثم نصب المرق ونقلب حتى يغلى المرق

– نضيف البقدونس والزعتر وورق اللورا

– نترك المكونات على النار الهادئة ساعة أو حتى يصبح اللحم ناضجًا

– نضيف الطماطم والكرفس والجزر ونقلب

– نترك المكونات على النار حتى تصبح الصلصة سميكة

– نقدمها ساخنة مع أرز أبيض

المكونات

5 حبات طماطم

4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات

2 معلقة كبيرة زيت

2 معلقة كبيرة كزبرة خضراء

2 حبة ليمون مجفف

1  كوب جزر مقطع

1 معلقة صغيرة بهارات

1 حبات بصلة مفرومة

1 معلقة كبيرة صلصة طماطم

1 كوب ماء

1 كوب بسلة

½ كيلو لحمة

½ معلقة صغيرة قرفة

¼ معلقة صغيرة روزمارى

طريقة التحضير

– نسلق الطماطم ثم نقشرها ونهرسها بالشوكة حتى تتحول إلى عجين

– فى زيت الزيتون نقلى اللحم ثم نضيف إليه الثوم والبهارات والبصل والفلفل الحار والماء ونتركه 40 دقيقة على نار هادئة

– ثم نضيف البسلة و الجزر و الطماطم و الصلصة وتترك نصف ساعة ثم نضيف البطاطس والكزبرة ونتركها على النار لمدة 10 دقائق

– تقدم ساخنة مع الأرز