كيلو دقيق
معلقه ملح ممسوحة
معلقة ونصف سكر
مياه للعجن
الطريقة
انزلي بالماء تدريجيا لعجن الدقيق حتى “تلم” وتتجانس وﻻ تلتصق باصابعك ، واتركيها لترتاح ساعة.
خدي نصف كميه العجين ، ورشي الرخامة بقليل من الدقيق وافريدها على شكل مربع كبير سمكه نص سم ونفرد عليه طبقه رقيق من الزبد اللينه ونقسمه إلى 4 مربعات وكل مربع نلفه رول ونضع الطبقات فوق بعضها.
حضري صينية مدهونة زيت ورصي العجين بها ليرتاح ساعه أخرى ،وادهني وجهه بالزيت .
في صينية مدهونة زيت افردي العجين.
سخني الفرن وافتحي الشواية للسواء ثم ضعي الفطير ، وبعد تمام النضج رشى قليل من الماء والسمن على وجهه بمجرد خروجه من الفرن حتى يظل طرياً.
