كبسة اللحم وسلطة الزبادي من مطبخ نيفين عباس
استكمالا لمساعدتك في تحضير الإفطار والسحور خلال شهر رمضان المبارك، تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل كبسة اللحم وسلطة الزبادى لإفطار اليوم الثانى لرمضان.
كبسة اللحم
المكونات:
للأرز
كيلو أرز بسمتي منقوع في ماء وملح لمدة 30 دقيقة
مرقة لتسوية الأرز
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة جنزبيل
حبة بصل مفرومة
2 حبة جزر مبشور
ملعقة كبيرة صلصة
2 حبة لومي
2 فص حبهان
2 مسمار قرنفل
2 عود قرفة
2 ورق لورا
لوز محمص ( اختياري )
للحم
كيلو لحم
حبة بصل مقطعة
عود قرفة
مسمار قرنفل
2 ورق لورا
2 فص حبهان
ماء
الطريقة:
توضع جميع مقادير اللحم على النار حتى تغلي.
ثم توضع اللحم بها وتترك حتى تنضج .
تنشل قطع اللحم من المرق وتصفي المرق وتترك جانبًا لاستخدامها في تسوية الأرز.
تحمر قطع اللحم وتترك جانبًا.
في قدر على النار نضع القليل من السمن.
ثم نضع للسمن البصل والكركم والكاري والسكر ويقلب حتى يذبل.
توضع جميع التوابل والصلصة للبصل وتقلب دقيقة.
توضع المرق على البصل والجزر وتترك حتى تغلي.
يغسل الأرز من الملح ويضاف للمرق ويترك على النار حتى يتشرب المرق.
ثم ينقل على نار متوسطة حتى تمام النضج.
يوضع الأرز في طبق التقديم ثم ترص قطع اللحم عليه مع اللوز المحمص وتقدم الكبسة مع سلطة الزبادي ومرق الخضار.
سلطة الزبادي
المكونات:
كوب زبادي
رشة ملح
3 حبة خيار
فص ثوم مفروم ناعم
ربع ملعقة صغيرة كمون
شبت مفروم
الطريقة
يقطع الخيار مكعبات
يقلب الملح مع الثوم والكمون
يقلب الخيار مع الشبت
تقلب التوابل والثوم مع الزبادي وتوضع للخيار والشبت وتقدم.
