المقادير
– مقادير اللحم :
- لحم غنم : 1 كيلو (هبرة / مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- الثوم : فص (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : عود
– مقادير الصلصة :
- مرق اللحم : كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأحمر : 2 قرن (مفروم)
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
-
طريقة تحضير لحم الغنم مع الطماطم والفلفل الأحمر
- ضعي اللحم مع زيت الزيتون في قدر الضغط وقلبي حتى يصبح اللحم بنياً.
- أضيفي البصل والثوم والبهارات الحب وورق الغار والقرفة والملح والبهارات المشكلة وقلبي لمدة 3 دقائق.
- اغمري اللحم بالماء وغطي قدر الضغط واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- صفي اللحم من المرق.
- سخني السمن في قدر غير لاصق وقلبي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً.
- أضيفي الفلفل الحار والملح واللحم المسلوق وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الطماطم المفرومة والمرق واتركي المزيج لمدة 40 دقيقة حتى تتسبك الطماطم مع المرق.
- تبلي بالفلفل الأسود وقدميها إلى جانب الأرز المفلفل.
