مخلل متنوع

المقادير:

-1/2 كيلو زهرة القرنبيط.

– 1/2كيلو جزر.

– 1/2 كيلو لفت.

– كوب من اللوبياء الخضراء الطازجة.

– كوب من شرائح الفلفل الخضراء الحلوة.

– فصان من الثوم.

– 6 أكواب من الماء.

– 1/2 كوب من الملح البحري.

– ملعقة طعام من السكر.

الطريقة.

ـ تغسل الخضار ويقشر اللفت والجزر ويقطعان إلى دوائر.

ـ تقسم زهرة القرنبيط إلى أزهار صغيرة.

ـ توضع الخضار في قدر ويضاف إليها الماء الغالي وتترك في الماء الساخن مدة 5 دقائق.

ـ تصفى الخضار جيداً وتخلط ثم تصف في البرطمانات المعدة لها بالترتيب.

ـ يوضع الملح والسكر والثوم والماء في قدر وتوضع القدر على النار ثم يحرك المزيج حتى يغلي.

ـ يوضع فص من الثوم في قعر كل مرطبان ثم يُصفى ماء الملح الغالي فوق الخضار بحيث تعلو عن سطح الخضار بثلاثة سنتيمترات.

ـ يغطى الكبيس بورق عنب وتغطى البرطمانات بإحكام وتترك مدة شهر قبل تقديمها.