القشدة أو المارشملو من حلوى المولد المحببة للصغار والكبار تقدمها لكِ الشيف أسماء ثابت
المقادير
٣٦٠جم سكر
١٤٠جم عسل جلوكوز
١٠٠مل ماء
١٥جم جيلاتين بودر
٦٠مل ماء
فانيليا
جوز هند
الطريقه
– نخلط السكر وعسل الجلوكوز على النار ونقلب حتى يصل درجه حرارته 114 درجة ، حتى يتكونخط رفيع بين الصوابع بدون تغيير في لونه.
– نضع الجيلاتين مع ٦٠ جم ماء حتىتصبح مثل الاسفنج
– نضع الجيلاتين فى العجان ونضرب ، ثم نضيف السيرب خيط رفيع مع الضرب حتى ونلاحظ انه تضاعف وتغير لونه للون الابيض ويبقى خليط متماسك وفيه مطاطيه.
– نفرش القالب بجوز الهند ثم نصب القشطه عليه ونحاول نساويه بارتفاع واحد ونضع عليه جوز الهند ونتركها تبرد وتجف من 5 : 6 ساعات
ثم نقطعها قطع ونغلفها بجوز الهند .
