المكرونة من الأطباق التي يعشقها الجميع، ويمكن عملها بطرق ووصفات لا تحصى ولا تعد، وتحاول كل ست بيت أن تبحث دائما عن الجديد من الوصفات لعمل المكرونة لأفراد أسرتها بشكل جديد، خاصة للأطفال الصغار، حتى لا يملون من الوصفات التقليدية التي اعتادوا على تناولها.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقتان مختلفتان لعمل المكرونة، وكلتا الطريقتين مختلفتين، وطعمهم لذيذ.
مكرونة بكرات اللحم والزيتون
المكونات:
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
250 جرام لحم مفروم
بيضه
2 ملعقة كبيرة بقسماط
2 ملعقة كبيرة معجون الزيتون
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 كوب مرق لحم
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
ملح وفلفل أسود إضافي
كيس مكرونة فيتوتشيني غير مسلوق
كوب جبنة بارميزان مبشورة
1/2 كوب بقدونس مفروم للتقديم
طريقة التحضير:
لعمل خلطة الكفتة:
نقوم بخلط اللحم المفروم مع البيضة والبقسماط والملح والفلفل الاسود ومعجون الزيتون وتخلط جيدا وتشكل على هيئة كرات.
اقلي كرات الكفتة في 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ويضاف إليها المرقة والحليب واتركيها تغلي.
ضيفي الصويا صوص واتركيها تغلي غلوة أخرى.
تبلي بالملح والفلفل وضعي المكرونه، ثم ضيفي الجبنة البارميزان مع التقليب حتى لا تتكتل المكرونة.
وبعد ان تنضج المكرونه قدميها وضعي على وجهها البقدونس المفروم ورشة جبن بارميزان وبالهنا.
طريقة عمل مكرونة بالصلصة بالسلمون
المكونات:
600 جرام سالمون فريش مقطع مكعبات
حبة بصل متوسط مفروم
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب مشروم مقطع
كوب طماطم عصير
ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
كوب كريمة طبخ
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
باكيت مكرونة قلم
1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشورة
خطوات التحضير
يشوح البصل مع زيت الزيتون إلى أن يذبل قليلا.
يضاف الثوم ثم المشروم ويقلب الكل جيدا.. يتبل المزيج بالملح والفلفل والبابريكا.
يضاف عصير الطماطم، ثم الصلصة ويشوح المزيج.
تضاف الكريما ثم يترك الكل ليغلي على نار متوسطة.
تسكب المكرونة في صينية فرن عميقة.
يوزع السلمون فوق المكرونة ثم تسكب الصلصة المحضرة فوق المكرونة والسلمون.. يقلب المزيج جيدا.
ترش بالجبن الموزاريلا، وتغطى صينية المكرونة بالفويل، ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة.
ينزع الفويل ثم تحمّر تحت الشواية، إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
وتقدم بالهنا والشفا
