مع قدوم عيد الأضحى المبارك، يتناول المواطنون كميات كبيرة من اللحوم المختلفة على مدار أيام العيد، دون الالتفات لخطر الإفراط في تناول اللحوم الحمراء على الجسم بشكل عام.
ويؤكد الدكتور خلدون الحوراني، أخصائي التغذية، خطورة الإكثار من اللحوم الحمراء، خاصة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون كلحم الضأن والتي تؤدي إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى إرهاق الكلى.
ويستعرض الدكتور خلدون في السطور التالية أهم النصائح لتقليل الآثار السلبية لتناول اللحوم:
1 – يجب عدم الإفراط في تناول اللحم في الوجبة الواحدة، والاكتفاء بقطعتين للأصحاء، أما مرضى النقرس وضغط الدم المرتفع والسكري فيفضل قطعة واحدة متوسطة.
2 – طريقة الطهي تؤثر كثيرا على جودة اللحم، ويعد “السلق” أفضل طريقة للطهي.
3 – في حالة الشي، لابد أن يكون اللحم فاتحا، وعدم تركه ليكون داكنا جدا، كما أن الشوي في الفرن أفضل من الفحم، نتيجة تكون المركبات النيتروجينية الضارة بسبب درجات الحرارة المرتفعة.
4 – لحم البتلو والكندوز أقل خطورة من لحم الضأن، لاحتوائهما على نسبة دهون أقل.
5 – يجب تقديم وجبات متكاملة إلى أفراد الأسرة، بالإضافة لطبق السلطة الخضراء من ثلاث ألوان من الخضراوات وبخاصة البقدونس، مع طبق الفتة واللحم.
6 – ضرورة نزع الدهن من اللحم قبل طهيه؛ لتقليل نسب ارتفاع الكوليستيرول بالدم.
7 – يفضل تقديم بعض المشروبات خلال أيام العيد؛ لتقليل مضاعفات الإفراط في تناول اللحوم، منها الشاي الأخضر مرتين باليوم، وبعد كل وجبة بربع ساعة؛ لأنه يسهل عملية حرق الدهون، وكذلك تناول مشروب الحلبة ومشروب النعناع ومشروب الجنزبيل.
8 – يفضل تناول الفاكهة الطازجة بين الوجبات.
9 – ضرورة زيادة الحركة والمشي خلال أيام العيد لحرق الدهون.
