المقادير :
العجين:
كوبين ماء
كوبين دقيق
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة بهارات الشاورما
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة ملح
الحشوة :
200ج لحم مفروم
حبة فلفل اخضر مفروم
حبة فلفل احمر مفروم
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
بصلة صغيرة مفرومة
فص ثوم مدقوق
ملعقتين كبيرتين بهارات شاورما
للتغليف :
2 بيض
كوب بقسماط
طريقة التحضير:
يغلى الماء والزبدة والصلصة مع الملح وبهارات الشاورما في كاسارولة على النار
يضاف الدقيق تدريجيا مع الخلط الى الحصول على عجين متماسك مثل عجين بلح الشام.
يرفع من على النار، ثم يدعك جيدا و يلف في كيس المطبخ ويترك ليبرد.
يشوح البصل مع اللحم والبهارات جيدا قم ضاف الفلفل الالوان ويقلب الكل جيدا.
يضاف البقدونس و يترك المزيج ليبرد قليلا.
تقسم العجين الى كور صغيرة بحجم حبة المشمش ،
تبطط على اليد ثم تحشى بمقدار ملعقة صغيرة من حشوة اللحم.
تشكل على شكل كروكيت ثم تمرر في البيض ثم البقسماط و تقلى في زيت غزير الى ان تتحمر.
تقدم مع الكاتشاب والثومية بالهنا والشفا.
